Тыквенные панкейки. Получаются очень нежными, вкус пряный, для осеннего утра идеально!

Ингредиенты:
Рисовая мука 60 г
Кукурузная мука 50 г
Миндальная мука 40 г
Крахмал (у меня картофельный) 40 г
Тыквенное пюре 120 г
Кокосовое молоко 17-19% жирности 210 г (если хотите снизить калорийность, берите миндальное)
Оливковое масло 10 г
Яблочный уксус 1 ст.л.
Разрыхлитель 1,5 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Куркума молотая 0,5 ч.л
Паприка сладкая (мне больше нравится копчёная) 0,5 ч.л.
Чеснок сушёный молотый 1/3 ч.л.

Тыквенное пюре можно сделать самостоятельно: запечь в духовке тыкву до мягкости и хорошенько пробить блендером. Или просто купить детское пюре в баночках😊

Приготовление. Смешать молоко, пюре, уксус. В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты и добавить к жидким. Тщательно размешать тесто венчиком, оно получится достаточно жидким. Выпекать на среднем огне на сковородке с толстым дном. Долго не пеките, чтобы панкейки не получились сухими.

Из такого количества теста у меня получилось 12 панкейков.

Примерно КБЖУ на 100 г: 260 ккал, белки 4,5 г, жиры 10 г, углеводы 38 г.