🌷 Вишневый зефир "Тюльпаны"

Каждый кусочек этого зефира словно цветок, распускающийся на вашем столе!

📝 Ингредиенты:

Для сиропа:

• Сок вишни и черешни — 300 мл

• Агар-агар — 12 г

• Глюкозный сироп — 50 мл

• Сахар — 220 г

Для белковой массы:

• Белок — 90 г (примерно от 3 яиц)

• Сахар — 70 г

🔥 Приготовление:

1. В сотейник налейте 300 мл сока вишни и черешни, добавьте агар-агар, глюкозный сироп и сахар.

2. Поставьте сотейник на огонь и варите сироп после закипания примерно 6 минут, пока температура не достигнет 107–110 °C.

3. Пока варится сироп, в чашу миксера добавьте 90 г белка и взбивайте около 1 минуты.

4. Постепенно добавьте 70 г сахара и продолжайте взбивать до плотной белковой массы, которая будет хорошо держаться на венчике, но не перевзбивайте.

5. Готовый сироп тонкой струйкой вливайте во взбивающиеся белки, продолжая работу миксера.

6. Если масса начинает прилипать к стенкам чаши, остановите миксер, соберите массу лопаткой и продолжайте взбивание.

7. Рабочая температура зефирной массы для отсадки — 50–52 °C. Готовая масса должна быть плотной и упругой, отлично держать форму.

8. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживайте тюльпаны.

С каждым нежным зефирным "цветком" вы сможете создавать атмосферу праздника! Попробуйте сделать эти тюльпаны и удивите себя своим кулинарным мастерством.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!