🥒 ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА

Кто не мечтает о хрустящих огурцах, напоминающих летние дни? Эти огурцы прекрасно сохранятся даже при комнатной температуре!

📝 Ингредиенты:

• Огурцы

• Соль - 2 ст. л. с горкой на 1 литр воды

• Горчичный порошок - 2 ст. л. без горки на банку

• Листья хрена

• Листья вишни или чёрной смородины

• Веточки укропа и зонтики с семенами

• Чёрный перец горошком - по желанию

🔥 Приготовление:

1. Взять трёхлитровые банки. На дно уложить листья хрена, листья вишни или смородины, веточки укропа и подсушенные зонтики с семенами. Можно добавить чёрный перец горошком. Чеснок не используем совсем - без него огурчики получаются вкуснее и плотнее.

2. Уложить огурцы, не слишком плотно. В середину можно добавить ещё немного зелени.

3. Для рассола на 1 литр воды взять 2 ст. л. соли с горкой. Важно: соль из расчёта на литр воды, а не на литровую банку. На 4 трёхлитровые банки уходит около 6 литров рассола.

4. Довести рассол до кипения и залить огурцы.

5. Прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если этого не происходит, переставьте банки в более тёплое место или оставьте ещё на сутки.

6. Обязательно подставьте под банки тарелочки - рассол будет вытекать. Если не вытекает, проверьте: возможно, в банке мало воды, и тогда огурцы сверху могут испортиться.

7. Через два дня снять пену и добавить в каждую банку горчичный порошок. Если воды недостаточно, долить до верха. Снова прикрыть крышками и оставить кваситься ещё на сутки.

8. Через сутки слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и кипятить 8-10 минут, снимая пену.

9. Если на огурцах есть белый налёт, их можно промыть чистой водой.

10. Разложить огурцы по стерилизованным банкам вместе с теми приправами, которые квасились вместе с ними. Свежую зелень на этом этапе добавлять не стоит, иначе банки не будут стоять.

11. Залить кипящим рассолом под самую крышку - банка должна быть полной - и плотно закатать.



Теперь у вас есть идеальные огурцы, которые прекрасно дополнят любое зимнее блюдо! Не забудьте попробовать их с любимыми закусками!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда