Хрустящая капуста со свёклой кусками: быстрый рецепт

Осенью всегда хочется сделать яркую заготовку, которая будет не только хрустеть, но и красиво смотреться на столе. Капуста со свёклой крупными кусочками — отличный вариант для тех, кто любит пикантные закуски с легкой кислинкой и ароматом чеснока.

Главный секрет красивого цвета и плотной текстуры здесь кроется в нарезке. Кочан лучше резать не мелко, а крупными квадратами или дольками, чтобы капуста держала форму.

Ингредиенты (для трехлитровой банки или удобной кастрюли):

• Белокочанная капуста — около 1,5–2 кг

• Свёкла среднего размера — 1–2 шт.

• Чеснок — 1 головка

• Острый перец — 1 шт. по желанию

Для маринада:

• Вода — 1,2 литра

• Соль — 2 ст. ложки

• Сахар — 2 ст. ложки

• Уксус 9% — 80–100 мл

• Растительное масло — 40–50 мл

• Лавровый лист и черный перец горошком

Как приготовить:

1. Снимите с капусты верхние листья и нарежьте кочан крупными кусками. Свёклу очистите и нарежьте тонкими кружочками или брусочками. Чеснок разберите на зубчики.

2. В подготовленную емкость укладывайте овощи слоями: капуста, свёкла, чеснок и перец, чередуя их до верха.

3. Для маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Прокипятите пару минут, снимите с огня, влейте уксус и растительное масло.

4. Залейте горячим маринадом овощи так, чтобы жидкость полностью их покрывала.

5. Оставьте заготовку при комнатной температуре на сутки, а затем уберите в холодильник. Через 2–3 дня яркая капуста будет готова к подаче.

Важный нюанс: это быстрая закуска для хранения в холодильнике, а не консервация на всю зиму. Для рецепта выбирайте плотные осенние сорта капусты — молодая летняя капуста в маринаде быстро размягчится и не даст нужного хруста.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!