🍲 Гороховый суп с копчёностями и сухариками

Густой, дымный, с золотистыми сухариками. Миска такого — и ужин закрыт.

Ингредиенты на 6 порций (~2,5 л):
Горох колотый — 300 г
Копчёные рёбра или грудинка — 500 г
Картофель — 300 г
Морковь — 150 г
Лук — 150 г
Вода — 2,5 л
Масло растительное — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Сухари — 60 г
Соль, перец — по вкусу

🧑‍🍳 Приготовление:
Горох промыть, залить холодной водой на 4–6 часов.
Копчёности залить 2,5 л воды, варить 40 минут, добавить горох — ещё 50–60 минут.
Картофель кубиками отправить в кастрюлю, варить 15 минут.
Лук и морковь обжарить 7–8 минут, добавить в суп вместе с лавром. Через 5 минут выключить, всыпать рубленый чеснок.
Дать настояться 15 минут. Сухари — прямо в тарелку.

❗ Важно: копчёности уже солёные — пробуйте бульон и только потом солите. Не кипятите сильно: горох даст пену и помутнит суп.

📋 Шпаргалка:
Замачивание гороха — минимум 4 часа, лучше на ночь
Варка гороха — 50–60 минут на слабом огне
Зажарку добавлять за 5 минут до конца
Чеснок — только в выключенный суп, иначе потеряет аромат
Настаивание — 15 минут под крышкой обязательно.

👵 Бабушкин совет: толкушкой разомните 2–3 ложки гороха прямо в кастрюле — суп станет бархатным, без всякой муки и сливок. А капля подсолнечного масла, брошенная в варящийся горох, не даст ему прикипеть ко дну.

👉 Канал с рецептами — Подпишись

📌 Сохраняй на «холодный вечер». Перешли тому, кто говорит: «гороховый я не люблю» — здесь передумает.

💬 Комментарии👇👇👇