🥖 Хлеб, который пахнет детством

Тот самый батон: хрустящая корочка, мягкий мякиш. Всего 5 продуктов и никаких «на глаз».

Ингредиенты на 1 буханку (форму 24–25 см):

Мука пшеничная — 500 г
Вода тёплая — 320 мл
Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г живых)
Соль — 10 г
Сахар — 10 г
Масло растительное — 20 г

🧑‍🍳 Приготовление:
В 100 мл воды (35–38 °C) всыпать сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до «шапочки».
Добавить остальную воду, соль, масло. Всыпать муку порциями, замесить — 8–10 минут.
Накрыть, оставить в тепле на 60 минут — должно удвоиться.
Обмять, сформовать батон, уложить в смазанную форму. Дать подойти ещё 30–40 минут.
Выпекать при 200 °C 35–40 минут. Остудить на решётке.

❗ Важно: вода выше 40 °C убивает дрожжи. Соль не сыпать прямо в дрожжевую смесь.

📋 Шпаргалка:
Температура воды для опары — строго 35–38 °C
Замес — не меньше 8 минут, иначе клейковина не разовьётся
Первая расстойка — 60 минут, вторая — 30–40 минут
Готовность: температура внутри буханки 96 °C
Нарезать только после полного остывания (минимум 30 минут)

👵 Бабушкин совет: стукните по дну буханки — глухой звон значит, хлеб готов. А чтобы корочка была мягкой, заверните тёплый хлеб в чистое льняное полотенце. И никогда не ставьте форму с тестом на сквозняке — тесто «обидится» и не поднимется.

👉 Канал с рецептами —Подпишись

📌 Сохрани — по этому рецепту получится даже в первый раз. Перешли тому, кто покупает хлеб «потому что свой сложный».

💬 Комментарии👇👇👇