Тёплый салат с говядиной и овощами 🥩🥬

«Салат, который заменяет ужин: тёплая говядина, овощи и ароматная заправка»
Здесь важно не количество ингредиентов, а порядок действий: сначала подготовить овощи и соус, а мясо приготовить последним.

Ингредиенты на 4 порции:
Говяжий стейк из вырезки, тонкого или толстого края — 500 г.
Сладкий перец — 250 г.
Кабачок — 250 г.
Помидоры черри — 200 г.
Смесь салатных листьев — 100 г.
Красный лук — 50 г.
Растительное масло для жарки — 20 г.
Соль, чёрный перец — по вкусу.
Для заправки:
Оливковое масло — 25 г.
Лимонный сок — 20 мл.
Соевый соус — 20 мл.
Мёд — 10 г.
Горчица — 10 г.
Чеснок — 1 небольшой зубчик.

🧑‍🍳 Приготовление:
Смешайте все ингредиенты заправки.
Вымойте и хорошо обсушите салатные листья. Лук нарежьте тонкими полукольцами, черри — половинками.
Перец нарежьте полосками, кабачок — полукружьями. Быстро обжарьте небольшими партиями с частью масла: овощи должны стать мягче, но сохранить форму.
Стейки обсушите, слегка смажьте оставшимся маслом, посолите и поперчите.
Обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Время зависит от толщины: ориентируйтесь на 63 °C в центре, затем оставьте мясо отдыхать минимум на 3 минуты.
Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперёк волокон.
Разложите листья, свежие и тёплые овощи, сверху — мясо. Полейте заправкой и сразу подавайте.

❗ Важно
Для быстрой жарки нужны подходящие стейковые отрубы. Мясо для длительного тушения не станет мягким за несколько минут. Горячие продукты не смешивайте с листьями заранее — они быстро завянут.

📌 Шпаргалка
На 1 порцию: 125 г сырой говядины + около 200 г овощей и зелени.
Овощи и заправка — подготовить первыми.
Мясо — приготовить последним.
Нарезать поперёк волокон.
Заправить непосредственно перед едой.

👵 Бабушкин совет
Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой, а выделившийся сок добавьте в заправку. Так он не потеряется на доске и дополнит вкус салата.

👉 Канал с рецептами — Подпишись

«Сохраните для вечера, когда хочется сытного ужина без тяжёлого гарнира. Перешлите тому, кто думает, что салатом невозможно наесться!» ❤️

💬 Комментарии👇👇👇