«Дорада на гриле: румяная кожица, нежная рыба и ничего лишнего»

Лимон, зелень и немного масла — всё, что нужно для ароматной рыбы. Самое важное здесь — не пересушить её и не торопиться с переворачиванием.

Ингредиенты на 2 порции
Целая дорада — 2 шт. по 350–450 г до очистки.
Оливковое масло — 20 г.
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Петрушка — 15 г.
Тимьян — 3–4 веточки, по желанию.
Соль — около 6 г, по вкусу.
Чёрный перец — по вкусу.

🧑‍🍳 Приготовление
Удалите чешую, внутренности и жабры либо попросите подготовить рыбу при покупке. Обсушите снаружи и внутри.
Сделайте по 2–3 неглубоких надреза на боках.
Посолите, поперчите и смажьте маслом. В брюшко положите зелень, раздавленный чеснок и по 1–2 тонких ломтика лимона.
Разогрейте гриль до среднего жара, ориентировочно 200–220 °C. Очистите решётку и слегка смажьте её маслом.
Готовьте рыбу примерно по 6–9 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины и типа гриля. Переворачивайте осторожно широкой лопаткой.
Проверьте готовность и подавайте с оставшимся лимоном.

❗ Важно
Надёжный ориентир — 63 °C в самой толстой части мякоти, без касания кости термометром. Если кожа уже румяная, а рыба внутри ещё не готова, переместите её в менее горячую зону.

📌 Шпаргалка для сохранения
1 рыба весом 350–450 г → 1 порция.
Поверхность: хорошо обсушить.
Гриль: средний жар.
Время: ориентировочно 6–9 минут на сторону.
Температура мякоти: 63 °C.

👵 Бабушкин совет
Не пытайтесь перевернуть рыбу сразу. Когда кожица подрумянится, она обычно легче отделяется от чистой горячей решётки. Для удобства можно воспользоваться решёткой-корзиной для рыбы.

👉 Канал с рецептами — Подпишись

«Сохраните температурную шпаргалку — она полезнее любого совета “жарить на глаз”. И отправьте рецепт любителю рыбы!»

💬 Комментарии👇👇👇