Паста с фрикадельками 🍝
«Один соус, нежные фрикадельки и ужин, который просят повторить»
Домашние фрикадельки в томатном соусе и горячая паста — сочетание, которое не требует сложных продуктов. Сохраняйте пропорции для семейного ужина.
Ингредиенты на 4 порции
Сухая паста — 320 г.
Говяжий фарш — 500 г.
Репчатый лук — 80 г.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 40 г.
Молоко — 60 мл.
Твёрдый сыр — 40 г для подачи.
Растительное масло — 20 г.
Соль и чёрный перец — по вкусу.
Для соуса:
Протёртые томаты — 600 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Сахар — до 1 ч. л., только если томаты кислые.
Вода — 100–150 мл.
Базилик или петрушка — 10 г.
🧑🍳 Приготовление
Смешайте сухари с молоком и оставьте на 5 минут.
Добавьте фарш, яйцо, мелко натёртый лук, соль и перец. Перемешайте без долгого вымешивания.
Влажными руками сформируйте 20–24 небольшие фрикадельки.
Обжарьте их в масле до лёгкой корочки. На этом этапе внутри они могут оставаться сырыми.
Добавьте измельчённый чеснок, томаты, орегано и воду. Посолите. Тушите под крышкой при слабом кипении около 15–20 минут, до полной готовности фрикаделек.
Отварите пасту по инструкции на упаковке. Перед сливом сохраните немного воды от варки.
Соедините пасту с соусом. Если нужно, добавьте несколько ложек сохранённой воды. Подавайте с фрикадельками, сыром и зеленью.
❗ Важно
Румяная корочка не означает, что фрикадельки готовы внутри. Для говяжьего фарша ориентир — не ниже 71 °C в центре. Время тушения зависит от размера фрикаделек.
📌 Шпаргалка для сохранения
На 1 порцию: 80 г сухой пасты + 125 г фарша.
Из 500 г фарша: 20–24 фрикадельки.
Тушение в соусе: примерно 15–20 минут.
Воду от пасты: сохранить для регулировки густоты.
👵 Бабушкин совет
Не уплотняйте фрикадельки слишком сильно. Чем меньше вы сжимаете фарш при формовке, тем нежнее получится готовое блюдо.
👉 Канал с рецептами — Подпишись
Сохраните формулу порций — с ней удобно готовить и на двоих, и на большую семью. Перешлите тому, кто любит пасту в любом виде ❤️
💬 Комментарии👇👇👇
«Один соус, нежные фрикадельки и ужин, который просят повторить»
Домашние фрикадельки в томатном соусе и горячая паста — сочетание, которое не требует сложных продуктов. Сохраняйте пропорции для семейного ужина.
Ингредиенты на 4 порции
Сухая паста — 320 г.
Говяжий фарш — 500 г.
Репчатый лук — 80 г.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 40 г.
Молоко — 60 мл.
Твёрдый сыр — 40 г для подачи.
Растительное масло — 20 г.
Соль и чёрный перец — по вкусу.
Для соуса:
Протёртые томаты — 600 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Сахар — до 1 ч. л., только если томаты кислые.
Вода — 100–150 мл.
Базилик или петрушка — 10 г.
🧑🍳 Приготовление
Смешайте сухари с молоком и оставьте на 5 минут.
Добавьте фарш, яйцо, мелко натёртый лук, соль и перец. Перемешайте без долгого вымешивания.
Влажными руками сформируйте 20–24 небольшие фрикадельки.
Обжарьте их в масле до лёгкой корочки. На этом этапе внутри они могут оставаться сырыми.
Добавьте измельчённый чеснок, томаты, орегано и воду. Посолите. Тушите под крышкой при слабом кипении около 15–20 минут, до полной готовности фрикаделек.
Отварите пасту по инструкции на упаковке. Перед сливом сохраните немного воды от варки.
Соедините пасту с соусом. Если нужно, добавьте несколько ложек сохранённой воды. Подавайте с фрикадельками, сыром и зеленью.
❗ Важно
Румяная корочка не означает, что фрикадельки готовы внутри. Для говяжьего фарша ориентир — не ниже 71 °C в центре. Время тушения зависит от размера фрикаделек.
📌 Шпаргалка для сохранения
На 1 порцию: 80 г сухой пасты + 125 г фарша.
Из 500 г фарша: 20–24 фрикадельки.
Тушение в соусе: примерно 15–20 минут.
Воду от пасты: сохранить для регулировки густоты.
👵 Бабушкин совет
Не уплотняйте фрикадельки слишком сильно. Чем меньше вы сжимаете фарш при формовке, тем нежнее получится готовое блюдо.
👉 Канал с рецептами — Подпишись
Сохраните формулу порций — с ней удобно готовить и на двоих, и на большую семью. Перешлите тому, кто любит пасту в любом виде ❤️
💬 Комментарии👇👇👇