🧆 Фалафель с тахини: хрустящие шарики из нута!

Какой аромат стоит на кухне, когда запекаются пряные фалафели! Это идеальное угощение для обеда или легкого ужина.

⏱ 12 часов на замачивание · около 45 минут приготовления · 3 порции

🛒 Ингредиенты для фалафеля:

• сухой нут — 180 г

• репчатый лук — 70 г

• петрушка — 20 г

• кинза — 10 г

• чеснок — 1 зубчик

• тахини — 15 г

• лимонный сок — 10 мл

• молотый кумин — 2 г

• соль — 4 г

• оливковое масло — 15 мл

🛒 Для соуса:

• тахини — 40 г

• лимонный сок — 20 мл

• холодная вода — 40–60 мл

• чеснок — ½ зубчика

• соль — 1 щепотка

🔥 Приготовление:

1. Замочите 180 г сухого нута в большом количестве холодной воды на 8–12 часов в холодильнике.

2. Слейте воду, тщательно промойте нут и дайте ему обсохнуть в сите.

3. Разогрейте духовку до 220 °C. Противень застелите пергаментом.

4. Нарежьте 70 г лука, измельчите петрушку, кинзу и чеснок.

5. Переложите нут в чашу измельчителя. Добавьте лук, зелень, чеснок, кумин и 4 г соли.

6. Измельчите короткими импульсами: масса должна стать мелкой и рассыпчатой, без гладкой пасты.

7. Добавьте 15 г тахини и 10 мл лимонного сока, перемешайте. Если масса рассыпается и не держит форму, добавьте 1–2 ч. л. холодной воды.

8. Скатайте 15–16 шариков размером с грецкий орех и слегка приплюсните их.

9. Разложите шарики на противне с промежутками, смажьте сверху оливковым маслом.

10. Выпекайте 20–25 минут при 220 °C, через 12 минут аккуратно переверните. Снаружи должна появиться румяная корочка.

11. Для соуса смешайте 40 г тахини, 20 мл лимонного сока, щепотку соли и половину зубчика чеснока.

12. Постепенно влейте 40–60 мл холодной воды, помешивая, пока соус не станет гладким и текучим.

13. Дайте фалафелю постоять 3 минуты и подавайте с соусом.

💡 Не превращайте нут в пюре: крупная текстура помогает шарикам держать форму.

Попробуйте этот фалафель с насыщенным соусом тахини — идеальное сочетание для уютного вечера!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда