✨Классический жульен с курицей и грибами 🍄 с соусом бешамель ✨

Ингредиенты:
🍗Куриное филе — 250–300 г
🍄‍🟫Шампиньоны — 250 г
🧅Лук репчатый — 1 шт.
🥛Сливки (20–30%) — 200 мл
🥄Мука — 1 ст. л.
🧀Твёрдый сыр (гауда, эмменталь, российский) — 80–100 г
🧈Сливочное масло — 30 г
🌻Растительное масло — 1 ст. л.
🧂Соль, чёрный перец — по вкусу
*Мускатный орех — щепотка (по желанию, добавляет «французскую» нотку) 

Приготовление:

-Куриное филе отвари до готовности (или обжарь), остуди и нарежь мелкими полосками или разбери на волокна.

-Шампиньоны промой и нарежь пластинками.

-Лук мелко покроши. 

-  На смеси сливочного и растительного масла пассеруй лук до мягкости. Добавь шампиньоны и жарь, пока почти вся жидкость не испарится, а грибы не начнут слегка подрумяниваться. В конце посоли и поперчи. Добавь нарезанную курицу, перемешай и сними с огня. 

-Приготовь соус. В чистой сковороде растопи оставшееся сливочное масло. Всыпь муку и, постоянно помешивая, обжаривай 1–2 минуты до светло-золотистого оттенка (это уберёт мучной привкус). Тонкой струйкой, активно работая венчиком, влей сливки. Доведи соус до загустения (консистенции жидкой сметаны). Сними с огня, добавь соль, перец и щепотку мускатного ореха.

-Соедини соус с начинкой, чтобы он равномерно обволок кусочки. 

-Разложи массу по кокотницам или небольшим керамическим формочкам ( Я делаю в небольшой противень). Заполняй не до самого верха — оставь место для сырной «шапочки». Натри сыр и щедро посыпьте сверху каждую формочку. 

-Запекай в разогрейте духовку до 180–200 °C.

- Поставь формочки на противень и запекай 15–20 минут. Главный признак готовности — сыр полностью расплавится и приобретёт аппетитную золотистую корочку. 

Подавай сразу, пока сыр тянется! Можно посыпать рубленой зеленью (петрушкой, укропом).

Приятного аппетита 💜

#жульен #грибы #обед #ужин #рецепты