✨ Воздушные японские панкейки✨

Панкейки действительно получаются очень пышными, похожими на нежное суфле.

Ингредиенты :
🥚Яйца — 2 шт.
🍚Мука — 2 ст. л.
🍼Молоко — 1 ст. л.
🥄Сахар — 2 ст. л.
*Разрыхлитель — ½ ч. л.
*Ванильный сахар — ½ ч. л. (или немного ванильного экстракта).
🧂Соль — щепотка.
🌻Растительное масло — для смазывания сковороды. 

Приготовление:

-Аккуратно раздели яйца. Желтки положи в одну миску, белки — в другую. 
Важно: в белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются в устойчивую пену. 

-В миску с желтками влей молоко, добавь ванильный сахар и соль. Перемешай венчиком, чтобы ингредиенты соединились. 

-Просей муку с разрыхлителем и постепенно введи в желтковую смесь. Перемешивай до полной однородности, чтобы не осталось комочков. 

-Взбей белки. Переложите их в сухую чистую миску. Сначала взбивай на небольшой скорости, пока масса не посветлеет. Затем постепенно добавь сахар и увеличь скорость. Добейся плотных, устойчивых пиков. -Хороший тест: переверни миску — хорошо взбитые белки не вытекут. 

-Аккуратно соедини массы. В три приёма добавь взбитые белки в желтковую смесь.

-Перемешай силиконовой лопаткой лёгкими движениями снизу вверх. Старайся не разрушать воздушную структуру. 

- Разогрей сковороду на среднем огне. Кулинарной кисточкой слегка смажь дно растительным маслом и сразу промокни излишки бумажной салфеткой.

-Уменьши огонь до минимального. Столовой ложкой выложи порции теста, оставляя между ними пространство около 2 см.

❗Секрет пышности:
-По краю сковороды влей примерно 1 ст. л. горячей воды — образуется пар, который поможет панкейкам хорошо подняться.
-Накрой крышкой и готовьте около 3 минут.
Затем сними крышку и добавь на каждый панкейк ещё примерно по 1 ст. л. теста. Снова накрой крышкой и готовьт2 минуты.
- Повтори ещё раз: добавь тесто, влей немного воды, накрой и готовь 2 минуты.
-После этого аккуратно переверни панкейки (широкой лопаткой), снова накрой крышкой и готовь 4–5 минут

Приятного аппетита 💜

#завтрак #панкейки #японскиепанкейки #рецепты