Всем добрый вечер от счастливой женщины 🍁

-----------------------------
4. Сроки и условия хранения безлактозного молока

🥛 При долгом хранении безлактозное молоко может приобретать желтовато-зеленоватый оттенок или цвет, характерный для топленого молока.
* Это происходит потому, что моносахара, в частности глюкоза, гораздо активнее вступают во взаимодействие с другими компонентами молока, чем дисахара (в нашем случае лактоза).
* Когда в России в 90-х годах только начиналось производство низколактозного молока, максимальный срок его хранения не превышал четырех месяцев, в то время как ультрапастеризованное молоко с обычным содержанием лактозы хранилось до шести месяцев.
* Это было связано как раз с повышенной реактивностью и изменением цвета.
* В настоящее время существуют технологии, которые позволяют хранить продукт без потери качества до шести месяцев.

🥛 Для потребителя никаких отличий от молока с обычным содержанием лактозы в правилах хранения нет.

🥛 Срок годности продукта указан на упаковке, после вскрытия молоко следует держать в холодильнике не больше семи дней.

🥛 Если вы открываете упаковку безлактозного напитка и видите небольшое изменение цвета, в этом нет ничего страшного.

🥛 Важно знать, что на российском рынке почти нет безлактозного молока с совсем коротким сроком годности, обычный срок хранения закрытой комбинированной упаковки типа «тетрапак» – от 3 до 6 месяцев.

🥛 Срок годности ультрапастеризованного молока, в том числе безлактозного, зависит и от типа упаковки.
* Картонный барьерный «тетрапак» более надежен: внутри него находится фольга, которая полностью блокирует попадание кислорода.
* Полимерная упаковка (бутылка) немного «дышит», что укорачивает срок хранения, но это совсем не значит, что напиток более свежий или натуральный.