Холестерин под прицелом: как 3 яйца в день влияют на уровень ЛПНП — данные нового эксперимента

В новом рандомизированном исследовании ставилась цель проверить достаточно значительную разницу в потреблении: три яйца в день по сравнению с тремя яйцами в неделю.

Основной вопрос заключался в том, приведет ли значительно более высокое потребление яиц к повышению уровня ЛПНП, так называемого «плохого» холестерина. Однако сами исследователи призывают к осторожности при интерпретации полученных результатов.

Сколько яиц можно есть при повышенном уровне холестерина?

Этот вопрос по-прежнему остается одним из самых частых в области питания, поскольку яйцо — питательный продукт, но желток содержит значительное количество пищевого холестерина.

В новом рандомизированном исследовании было решено проверить довольно значительную разницу в потреблении: три яйца в день по сравнению с тремя яйцами в неделю. Участники страдали стабильной, контролируемой дислипидемией и уже получали лечение для снижения уровня липидов. Основной вопрос заключался в том, приведёт ли значительно более высокое потребление яиц к повышению уровня ЛПНП, так называемого «плохого» холестерина.

Исследование проводилось по перекрестному способу, то есть те же самые участники опробовали обе диеты. В течение шести недель они употребляли либо три яйца в день, либо три яйца в неделю, а после шестинедельного перерыва без каких-либо ограничений переходили на другую диету.

Таким образом, исследователи могли сравнивать одного и того же человека с самим собой: каким был уровень холестерина у него, когда он ел три яйца в день и каким — когда он ел три яйца в неделю. Благодаря этому такие факторы, как возраст, вес или метаболизм, в меньшей степени влияли на результаты сравнения.

Что произошло с уровнем ЛПНП

На этапе, когда участники употребляли по три яйца в день, средний уровень ЛПНП — так называемого «плохого» холестерина — составлял 126 мг/дл, тогда как при употреблении трех яиц в неделю он равнялся 121 мг/дл. Разница в 5 мг/дл не была статистически значимой, то есть исследователи не могли с уверенностью утверждать, что она была обусловлена количеством яиц, а не случайными колебаниями показателей.

Аналогичная картина наблюдалась и по остальным основным показателям: не было обнаружено значимых различий в уровне общего холестерина, ЛПВП или триглицеридов.

Почему этот результат не означает, что «3 яйца в день безопасны для всех»

Исследование было небольшим и краткосрочным, а участники составляли очень специфическую группу: у них была стабильная и хорошо контролируемая дислипидемия и они уже принимали лекарства.

Это означает, что результаты нельзя автоматически распространять на людей с неконтролируемым уровнем холестерина, сердечно-сосудистыми заболеваниями или на тех, кто не получает лечения.

Сами авторы подчеркивают, что отсутствие статистически значимой разницы не доказывает ни того, что высокое потребление яиц абсолютно безопасно, ни того, что эти два рациона питания равноценны. Чтобы ответить на этот вопрос с большей уверенностью, необходимы более масштабные и долгосрочные исследования.

Яйцо не едят отдельно

Возможно, это и есть самый полезный вывод исследования. Влияние яиц на уровень холестерина нельзя рассматривать в отрыве от остального рациона.

Важен весь рацион в целом: с чем сочетаются яйца, какие продукты они заменяют, сколько насыщенных жиров и клетчатки содержится в рационе в целом, а также как каждый человек реагирует на липиды.

Таким образом, новое исследование не устанавливает нового «правильного» количества яиц для всех. Оно скорее подчеркивает, что рекомендации должны учитывать общий рацион питания, медикаментозное лечение, реакцию ЛПНП и общий сердечно-сосудистый риск каждого человека.