✅в холодильнике сырая курица должна лежать на нижней полке в герметичном контейнере или плотно закрытой упаковке, чтобы сок не капал на другие продукты.

Самый надежный способ победить бактерии – это стерилизация в автоклаве, но поскольку для обычного ужина вы не будете стерилизовать одну курицу, то правильная термообработка единственный надёжный способ антибактериальной борьбы. Вода не убивает бактерии, их уничтожает только достаточная температура, при этом мясо курицы считается безопасным, когда температура внутри самой толстой части достигает не менее 75 °C. Лучший инструмент для проверки кулинарной готовности — кулинарный термометр. Если же его нет, то ориентируйтесь на визуальные признаки: мясо на срезе должно быть абсолютно белым, без розовых оттенков, а сок — прозрачным, но все же не стоит полагаться на «на глаз» или на время приготовления из рецепта, ибо разные куски курицы, разная духовка, разная толщина мяса дадут разный результат, а проверка термометром занимает пару секунд и даёт уверенность, что вы не подадите семье недожаренную птицу.

Если тушка курицы заморожена, то размораживайте ее в закрытой упаковке в условиях холодильной камеры вашего холодильника. Категорически не стоит размораживать в горячей воде или оставлять на столе при комнатной температуре на несколько часов — это курорт для бактерий, на котором идеальные условия для их размножения, так как тепло и влажно.

Не мыть курицу — это не прихоть и не мода, а простая мера безопасности, основанная на рекомендациях Роспотребнадзора, ВОЗ и других авторитетных организаций. Вода разносит бактерии по всей кухне, создавая ложное ощущение чистоты. Безопасность обеспечивает только правильная термообработка. В следующий раз, когда рука потянется к крану, вспомните: несколько секунд «чистоты» могут обернуться часами дискомфорта для всей семьи. 🥩😉👍