КАК ПОМОЧЬ ОРГАНИЗМУ УСВАИВАТЬ ОРЕХИ

Орехи, семена и злаки — это кладезь полезных жиров, белков, витаминов и минералов.

Однако, чтобы получить от них максимум пользы, недостаточно просто купить их и съесть. С точки зрения нутрициологии, ключевой момент — это правильная подготовка продукта к употреблению.

Почему орехи плохо усваиваются?

Природа позаботилась о том, чтобы семена могли выживать в желудке животных и, попадая в землю, прорастать. Для этого в их оболочке содержатся антинутриенты — в частности, фитиновая кислота (фитаты). Эти соединения защищают семя, но при этом мешают нашему пищеварению: они связывают минералы (цинк, железо, кальций, магний) и блокируют работу пищеварительных ферментов. В результате белки и аминокислоты усваиваются хуже, а микроэлементы выводятся транзитом. Кроме того, это может вызывать газообразование и дискомфорт.

Правильное решение — замачивание

Чтобы нейтрализовать фитаты и запустить процесс прорастания, орехи, семена и зерна необходимо замачивать перед употреблением. Во время замачивания активируется фермент фитаза, который расщепляет фитиновую кислоту. Это значительно повышает биодоступность питательных веществ, улучшает переваривание и снижает риск вздутия.

И пожалуйста никакой термической обработки!

Если вы покупаете уже обжаренные орехи или семечки, пользы в них практически не остаётся: высокие температуры разрушают ферменты и полезные жиры. Для замачивания подходят только сырые (необработанные) орехи.

Как правильно замачивать?

Процедура проста: залейте орехи чистой водой и оставьте на ночь. Время замачивания зависит от вида:

· Миндаль — 12 часов
· Фундук — 8 часов
· Грецкие орехи — 8–12 часов
· Кешью — 4-5 часов (не дольше, чтобы не стали склизкими)
· Семечки подсолнечника — 8 часов

После замачивания обязательно промойте орехи чистой водой, обсушите и употребляйте. Их можно есть сырыми или добавлять в блюда.

А вы знали об этом? Замачиваете ли вы орехи перед едой?

🔥 Да, это полезно и я так делаю
🙏 Нет, никогда об этом не знала(а)

Поделитесь в комментариях — ваш опыт важен для всех, кто стремится к здоровому питанию!