Я решила приготовить это блюдо по двум причинам. Первое — оно очень простое. Второе — у меня есть чугунная сковородка, и наконец-то нашлось ей применение 😁
Куриная печень по еврейским мотивам.
• 450 г куриной печени, очищенной от плёнок
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• пучок зелёного лука
• чеснок 1-2 зубчика
• кинза и петрушка
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль и чёрный молотый перец
Белую часть зелёного лука нарезаем. Печень режем на средние кусочки.
Хорошо разогреваем чугунную сковороду на сильном огне, добавляем оливковое масло и дожидаемся, пока оно начнёт дымиться.
Выкладываем печень в один слой и не трогаем примерно 90 секунд, чтобы она хорошо подрумянилась.
Переворачиваем и обжариваем ещё 90 секунд, затем доводим до полной готовности.
Выключаем огонь, добавляем белую часть зелёного лука, соль и чёрный перец. Оставляем на сковороде ещё на 2–3 минуты.
Перекладываем печень на сервировочное блюдо.
Кинзу и петрушку мелко режем, выдавливаем или трем чеснок, смешиваем с лимонным соком и оливковым маслом. Выкладываем зелень на печень.
Это так просто, но так вкусно! 😋