Миндально-банановый рулета

Отличный вариант ПП-десерта или завтрака.

Ингредиенты:

Для крема:
· Молоко миндальное — 350 г
· Яйцо — 1 шт.
· Подсластитель — 8 г
· Крахмал кукурузный — 50 г
· Ванилин карамельный — 0.5 г

Для теста (рулета):
· Яйца — 3 шт.
· Подсластитель — 6 г
· Мука рисовая — 40 г
· Разрыхлитель — 3 г
· Щепотка соли

Для начинки:
· Крем — 20 г (из приготовленного)
· Банан — 120 г
· Корица — щепотка

Приготовление:

1. Готовим крем:
· Молоко смешать с крахмалом, ванилином и подсластителем.
· Добавить яйцо, уварить на среднем огне до загустения.
· Накрыть плёнкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и остудить.

2. Готовим тесто:
· Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков.
· Желтки взбить с подсластителем.
· Добавить муку с разрыхлителем, аккуратно вмешать белки.
· Вылить на силиконовый коврик, выпекать 8 минут при 180 °C.
· Горячий корж свернуть рулетом вместе с ковриком и остудить.

3. Сборка:
· Рулет развернуть, промазать кремом (20 г), выложить кружочки банана (120 г), свернуть.
· Сверху смазать кремом, добавить банан и корицу.
· Убрать в холодильник на 2 часа.

КБЖУ на 100 г:
· Калории: 127 ккал
· Белки: 5 г
· Жиры: 3.97 г
· Углеводы: 17.42 г

💡 Важные нюансы:
1. Сливочность крема: Миндальное молоко (350 г) и крахмал (50 г) дадут довольно плотный крем, похожий на пудинг. Если хотите крем нежнее, можно уменьшить крахмал до 30-40 г.
2. Сворачивание рулета: Сворачивать горячий корж нужно вместе с ковриком (как бисквитный рулет в полотенце). Это нужно, чтобы он не сломался и сохранил форму.
3. Сладость: Подсластителя в рецепте немного (6 г в тесто, 8 г в крем). Если вы любите послаще, можно добавить больше (в зависимости от типа сахзама) или взять более спелый банан.
4. КБЖУ 127 ккал на 100 г — это очень хороший показатель для десерта. Основной вклад в калории и углеводы дает банан и рисовая мука. Это действительно ПП-вариант.

ДОМАШНИЕ ТРЕНИРОВКИ