🥰 Ватрушки с творогом. Мягкие, воздушные и очень домашние!

Вчера у меня случились ватрушки! ❤️

А сегодня делюсь с вами рецептом.

Давно хотелось испечь что-нибудь с творогом. Нашла рецепт, немного подстроила под себя и решила попробовать.

И знаете, тесто мне очень понравилось! Такое мягкое, воздушное, приятное в работе. Из него и лепить одно удовольствие. 😍

Сразу скажу, что из этого количества теста я делала не только ватрушки, но и сосиски в тесте. Захотелось поэкспериментировать. 😁

Но сегодня расскажу именно про ватрушки.

🥣 Для теста:

Мука - 450-500 г

Дрожжи свежие (живые) - 20 г

Молоко тёплое - 200 мл

Яйцо - 1 шт.

Соль - 0,5 ч. л.

Сахар - 2 ст. л.

Масло растительное - 3 ст. л.

🧀 Для творожной начинки:

Творог - 400 г

Яичный желток - 1 шт.

Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г)

Крахмал картофельный или кукурузный - 1 ст. л.

Сметана - 2 ст. л. (у меня 15%)

Сахар - 2 ст. л.

Соль - щепотка

👩‍🍳 Как я готовила

1. Замешиваем тесто.

В тёплом молоке растворила свежие дрожжи, сахар и соль.

В дежу планетарного миксера просеяла сначала 450 г муки. Добавила яйцо, растительное масло и влила молоко с дрожжами.

Включила замес на первой скорости. Тесто вымешивалось примерно 5-7 минут.

💡 Здесь важный момент!

Мука у всех разная, поэтому сразу все 500 г добавлять не советую. Начните с 450 г и смотрите по консистенции. Если тесто получается слишком липким и не собирается, можно понемногу подсыпать оставшуюся муку.

Главное - не забить тесто мукой. Оно должно получиться мягким, эластичным и приятным в работе.

2. Даём тесту подойти.

Готовое тесто накрыла и оставила в тепле на 40 минут.

За это время оно хорошо поднялось. Я его аккуратно обмяла и снова оставила ещё на 40 минут.

После второго подъёма тесто стало таким мягким и воздушным! Работать с ним было одно удовольствие. ❤️

3. Готовим начинку.

Здесь вообще всё просто!

Соединила творог, желток, сахар, ванильный сахар, крахмал, сметану и щепотку соли.

Всё хорошо перемешала до однородности.

Начинка готова!

4. Формируем ватрушки.

Готовое тесто разделила на кусочки и скатала шарики.

Я всегда стараюсь взвешивать тесто, чтобы все изделия получались примерно одинаковыми. Мне так удобнее, да и пропекаются они равномернее.

Шарики сразу выложила на холодный противень.

Затем взяла обычный стакан и донышком сделала углубление в каждом шарике.

В углубления выложила творожную начинку.

Накрыла ватрушки плёнкой и оставила ещё минут на 10-15, пока разогревалась духовка.

5. Выпекаем.

Духовку разогрела до 180 °C.

Выпекала примерно 15-20 минут, до красивого румяного цвета.

Но здесь, как всегда, ориентируйтесь на свою духовку. У всех они пекут по-разному.

❤️ Что в итоге?

Ватрушки получились мягкие, воздушные, с нежной творожной начинкой.

А тесто я себе точно забираю в копилочку рецептов!

Кстати, из него же попробовала сделать сосиски в тесте. Получилось неплохо, но всё-таки для сосисок мне больше нравится другое тесто, со слоями. 😁

Так что эксперименты продолжаются!

А ватрушки рекомендую попробовать. Рецепт несложный, продукты самые обычные, а результат очень даже радует. 🥰

А вы любите ватрушки с творогом? Или больше по булочкам с повидлом?

Рассказывайте! ❤️

#НаталиЯнакухне #ватрушки #ватрушкистворогом #творожнаяначинка #дрожжевоетесто #дрожжеваявыпечка #домашняявыпечка #выпечка #булочки #рецептвкопилку #простойрецепт #домашняякухня #готовимдома #вкусно