🥰 Ватрушки с творогом. Мягкие, воздушные и очень домашние!
Вчера у меня случились ватрушки! ❤️
А сегодня делюсь с вами рецептом.
Давно хотелось испечь что-нибудь с творогом. Нашла рецепт, немного подстроила под себя и решила попробовать.
И знаете, тесто мне очень понравилось! Такое мягкое, воздушное, приятное в работе. Из него и лепить одно удовольствие. 😍
Сразу скажу, что из этого количества теста я делала не только ватрушки, но и сосиски в тесте. Захотелось поэкспериментировать. 😁
Но сегодня расскажу именно про ватрушки.
🥣 Для теста:
Мука - 450-500 г
Дрожжи свежие (живые) - 20 г
Молоко тёплое - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
🧀 Для творожной начинки:
Творог - 400 г
Яичный желток - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г)
Крахмал картофельный или кукурузный - 1 ст. л.
Сметана - 2 ст. л. (у меня 15%)
Сахар - 2 ст. л.
Соль - щепотка
👩🍳 Как я готовила
1. Замешиваем тесто.
В тёплом молоке растворила свежие дрожжи, сахар и соль.
В дежу планетарного миксера просеяла сначала 450 г муки. Добавила яйцо, растительное масло и влила молоко с дрожжами.
Включила замес на первой скорости. Тесто вымешивалось примерно 5-7 минут.
💡 Здесь важный момент!
Мука у всех разная, поэтому сразу все 500 г добавлять не советую. Начните с 450 г и смотрите по консистенции. Если тесто получается слишком липким и не собирается, можно понемногу подсыпать оставшуюся муку.
Главное - не забить тесто мукой. Оно должно получиться мягким, эластичным и приятным в работе.
2. Даём тесту подойти.
Готовое тесто накрыла и оставила в тепле на 40 минут.
За это время оно хорошо поднялось. Я его аккуратно обмяла и снова оставила ещё на 40 минут.
После второго подъёма тесто стало таким мягким и воздушным! Работать с ним было одно удовольствие. ❤️
3. Готовим начинку.
Здесь вообще всё просто!
Соединила творог, желток, сахар, ванильный сахар, крахмал, сметану и щепотку соли.
Всё хорошо перемешала до однородности.
Начинка готова!
4. Формируем ватрушки.
Готовое тесто разделила на кусочки и скатала шарики.
Я всегда стараюсь взвешивать тесто, чтобы все изделия получались примерно одинаковыми. Мне так удобнее, да и пропекаются они равномернее.
Шарики сразу выложила на холодный противень.
Затем взяла обычный стакан и донышком сделала углубление в каждом шарике.
В углубления выложила творожную начинку.
Накрыла ватрушки плёнкой и оставила ещё минут на 10-15, пока разогревалась духовка.
5. Выпекаем.
Духовку разогрела до 180 °C.
Выпекала примерно 15-20 минут, до красивого румяного цвета.
Но здесь, как всегда, ориентируйтесь на свою духовку. У всех они пекут по-разному.
❤️ Что в итоге?
Ватрушки получились мягкие, воздушные, с нежной творожной начинкой.
А тесто я себе точно забираю в копилочку рецептов!
Кстати, из него же попробовала сделать сосиски в тесте. Получилось неплохо, но всё-таки для сосисок мне больше нравится другое тесто, со слоями. 😁
Так что эксперименты продолжаются!
А ватрушки рекомендую попробовать. Рецепт несложный, продукты самые обычные, а результат очень даже радует. 🥰
А вы любите ватрушки с творогом? Или больше по булочкам с повидлом?
Рассказывайте! ❤️
#НаталиЯнакухне #ватрушки #ватрушкистворогом #творожнаяначинка #дрожжевоетесто #дрожжеваявыпечка #домашняявыпечка #выпечка #булочки #рецептвкопилку #простойрецепт #домашняякухня #готовимдома #вкусно
Вчера у меня случились ватрушки! ❤️
А сегодня делюсь с вами рецептом.
Давно хотелось испечь что-нибудь с творогом. Нашла рецепт, немного подстроила под себя и решила попробовать.
И знаете, тесто мне очень понравилось! Такое мягкое, воздушное, приятное в работе. Из него и лепить одно удовольствие. 😍
Сразу скажу, что из этого количества теста я делала не только ватрушки, но и сосиски в тесте. Захотелось поэкспериментировать. 😁
Но сегодня расскажу именно про ватрушки.
🥣 Для теста:
Мука - 450-500 г
Дрожжи свежие (живые) - 20 г
Молоко тёплое - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
🧀 Для творожной начинки:
Творог - 400 г
Яичный желток - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г)
Крахмал картофельный или кукурузный - 1 ст. л.
Сметана - 2 ст. л. (у меня 15%)
Сахар - 2 ст. л.
Соль - щепотка
👩🍳 Как я готовила
1. Замешиваем тесто.
В тёплом молоке растворила свежие дрожжи, сахар и соль.
В дежу планетарного миксера просеяла сначала 450 г муки. Добавила яйцо, растительное масло и влила молоко с дрожжами.
Включила замес на первой скорости. Тесто вымешивалось примерно 5-7 минут.
💡 Здесь важный момент!
Мука у всех разная, поэтому сразу все 500 г добавлять не советую. Начните с 450 г и смотрите по консистенции. Если тесто получается слишком липким и не собирается, можно понемногу подсыпать оставшуюся муку.
Главное - не забить тесто мукой. Оно должно получиться мягким, эластичным и приятным в работе.
2. Даём тесту подойти.
Готовое тесто накрыла и оставила в тепле на 40 минут.
За это время оно хорошо поднялось. Я его аккуратно обмяла и снова оставила ещё на 40 минут.
После второго подъёма тесто стало таким мягким и воздушным! Работать с ним было одно удовольствие. ❤️
3. Готовим начинку.
Здесь вообще всё просто!
Соединила творог, желток, сахар, ванильный сахар, крахмал, сметану и щепотку соли.
Всё хорошо перемешала до однородности.
Начинка готова!
4. Формируем ватрушки.
Готовое тесто разделила на кусочки и скатала шарики.
Я всегда стараюсь взвешивать тесто, чтобы все изделия получались примерно одинаковыми. Мне так удобнее, да и пропекаются они равномернее.
Шарики сразу выложила на холодный противень.
Затем взяла обычный стакан и донышком сделала углубление в каждом шарике.
В углубления выложила творожную начинку.
Накрыла ватрушки плёнкой и оставила ещё минут на 10-15, пока разогревалась духовка.
5. Выпекаем.
Духовку разогрела до 180 °C.
Выпекала примерно 15-20 минут, до красивого румяного цвета.
Но здесь, как всегда, ориентируйтесь на свою духовку. У всех они пекут по-разному.
❤️ Что в итоге?
Ватрушки получились мягкие, воздушные, с нежной творожной начинкой.
А тесто я себе точно забираю в копилочку рецептов!
Кстати, из него же попробовала сделать сосиски в тесте. Получилось неплохо, но всё-таки для сосисок мне больше нравится другое тесто, со слоями. 😁
Так что эксперименты продолжаются!
А ватрушки рекомендую попробовать. Рецепт несложный, продукты самые обычные, а результат очень даже радует. 🥰
А вы любите ватрушки с творогом? Или больше по булочкам с повидлом?
Рассказывайте! ❤️
#НаталиЯнакухне #ватрушки #ватрушкистворогом #творожнаяначинка #дрожжевоетесто #дрожжеваявыпечка #домашняявыпечка #выпечка #булочки #рецептвкопилку #простойрецепт #домашняякухня #готовимдома #вкусно