Котлетки с овощами и пряным картофелем на шпажках

Ингредиенты
Для котлет:
500 г фарша;
1 стакан панировочных сухарей;
1 луковица тёртая;
1 яйцо;
1 ч. л. кумина (зиры);
1 ч. л. молотого красного перца;
1 ч. л. чёрного перца;
соль — по вкусу.

Для овощей:
4 шт крупные картофелины;
5 шт болгарского перца;
1 помидор.

Для соуса:
1 ст. л. томатной пасты;
1,5 стакана воды;
сушёный орегано, молотый красный перец, хлопья острого перца — по вкусу;
2 зубчика тёртого чеснока;
немного растительного масла.

Для обмазки картофеля:
4–5 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. молотого красного перца;
1 ч. л. сушёного орегано;
соль — по вкусу.

Приготовление
Для котлет смешайте все ингредиенты в большой миске и тщательно вымесите. Сформируйте небольшие круглые котлеты.
Деревянные шпажки предварительно замочите в воде на некоторое время — так они не будут гореть в духовке. Нанизывайте на них поочерёдно котлеты, кусочки зелёного перца, красного перца и помидора.
Картофель нарежьте ломтиками средней толщины, переложите в большую миску. Добавьте масло, молотый красный перец, орегано и соль, хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся пряной смесью.
Выложите картофель по краям противня. В центр разместите шампуры с котлетами и овощами.
Для соуса смешайте томатную пасту, воду, тёртый чеснок, немного масла и специи. Равномерно полейте этой смесью котлеты и овощи.
Накройте противень сначала пергаментной бумагой, затем фольгой. Запекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C до мягкости картофеля и котлет. Ближе к концу приготовления снимите бумагу и фольгу, чтобы верх красиво подрумянился.