Лягушкина мудрость: обо всём и ни о чём
Канал обо всем
- Каналов в рубрике
- 649
- Место этого канала
- № 357
- Каналов в рубрике
- 2 063
- Место этого канала
- № 1 350
Дашборд
15 октября — 21 октября 2026
Загрузка…
Главные числа
Рост аудитории
0подписчиков за период
Число подписчиков за период не менялось
Индекс качества
Индекс качества пока не рассчитан. Он появляется у каналов от 500 подписчиков, которые публикуют посты хотя бы раз в неделю, после недели наблюдения.
Просмотры и охват
0просмотров за период
За период публикаций с просмотрами не было.
Вовлечённость подписчиков
—ER = реакции ÷ просмотры
За период у постов нет прочитанных реакций.
Индекс цитируемости
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
Когда и сколько публикует
Форматы публикаций
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Реклама в канале
Лучшие публикации
По просмотрам за период
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Данные обновлены в 17:48 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток. Как считается индекс качества
Публикации за период
Загрузка…
Воздвиженка, Остоженка, Моховая, Александровский Сад, парк Зарядье, Красная Площадь
Хотите порадовать близких настоящей домашней ветчиной? Попробуйте этот рецепт — сочный, пряный, с тонкими нотками вяленых томатов и грибов. А пикантность добавят подвяленные черри и чеснок.
Ингредиенты
Свинина — 600 г.
Нитритная соль — ⅓ ч. л.
Специи для ветчины — ⅓ ч. л.
Вяленые томаты черри — 5 шт.
Шампиньоны — 5 шт.
Чеснок — 4 зубчика.
Холодная вода — 50 мл.
Дополнительные добавки — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Подготовьте мясо. Треть свинины нарежьте аккуратными кусочками, остальное пропустите через мясорубку. Так ветчина получится и сочной, и текстурной.
Добавьте изюминку. Вяленые томаты черри и подвяленный в духовке чеснок вместе с шампиньонами прокрутите через мясорубку — это придаст ветчине насыщенный аромат и интересный вкусовой акцент.
Охладите фарш. Перед вымешиванием охладите мясную массу до 10–13 °C — для этого достаточно подержать её в морозилке 10–15 минут. Это важно для правильной текстуры.
Вымесите до совершенства. Замешивайте фарш, как тесто, пока не появятся белковые волокна — именно они сделают ветчину плотной и упругой. Добавьте 50 мл холодной воды и ещё раз тщательно промешайте. Следите, чтобы мясо не нагревалось в процессе.
Сформируйте ветчину. Поместите в ветчинницу специальный пакет, выложите в него мясную массу и аккуратно прижмите, чтобы не осталось воздушных пустот.
Приготовьте на водяной бане. Поставьте ветчинницу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 1–2 см. Нагревайте на небольшом огне — важно, чтобы нагрев происходил постепенно. Готовьте 3–3,5 часа (для свинины). Следите, чтобы температура внутри ветчинницы не превышала 70–75 °C, а уровень воды оставался стабильным.
Резко охладите. Достаньте ветчинницу из горячей воды и сразу поместите в кастрюлю с холодной водой и льдом — так ветчина сохранит сочность и правильную структуру.
Дайте настояться. Остывшую ветчину извлеките из ветчинницы и уберите в холодильник на 3–6 часов — за это время вкус станет более гармоничным и насыщенным.
Наслаждайтесь вкусом настоящей домашней ветчины — она станет украшением любого стола! Приятного аппетита! 😊
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…