И самое вкусное на сегодня - гречка с мясом и грибами в казане 🔥
Простой состав, насыщенный вкус и один казан на всю компанию.
Готовится почти без вашего участия: мясо томится само, пока вы занимаетесь делами. Но сразу предупреждаем - от начала до тарелки около 1,5 часов.
На 4–5 порций:
▪️ 600 г свиной лопатки без кости
▪️ 250 г гречки
▪️ 300 г шампиньонов
▪️ 1 крупная луковица
▪️ 2 ст. л. растительного масла
▪️ 30 г сливочного масла
▪️ 500 мл горячей воды или бульона - для тушения
▪️ ещё ~500 мл горячей воды - для гречки
▪️ соль, чёрный перец
Понадобится казан 4-5 л с крышкой для огня.
1️⃣ Обжариваем мясо
Свинину нарежьте кусочками 2-3 см, обсушите. Разогрейте масло в казане.
Обжаривайте порциями - по 2-3 горсти за раз, 5-7 минут до корочки. Готовое перекладывайте в миску.
👉 Если высыпать всё сразу - мясо даст сок и будет тушиться, а не жариться.
2️⃣ Грибы и лук
В том же казане обжарьте шампиньоны, пока не испарится влага и они не начнут румяниться - 7-10 минут.
Добавьте лук, готовьте ещё 3-4 минуты.
3️⃣ Тушим мясо
Верните мясо с соком, посолите, поперчите. Влейте 500 мл горячей воды или бульона - до половины высоты продуктов.
Убавьте жар, накройте крышкой, тушите 45-60 минут при слабом кипении.
👉 Если жидкость выкипает - подливайте по 50-100 мл горячей воды.
4️⃣ Засыпаем гречку
Гречку переберите и промойте.
К этому моменту в казане должно остаться ~500 мл жидкости. Это ровно для 250 г гречки. Пропорция - 1:2.
Больше - отлейте. Меньше - долейте горячей воды.
Добавьте гречку, перемешайте, попробуйте на соль.
5️⃣ Готовим на спокойном жаре
Доведите до слабого кипения, накройте крышкой, готовьте 20–25 минут.
👉 Уберите часть углей или поднимите казан выше - сильный жар подожжёт дно.
Через 20 минут проверьте: если крупа плотная - добавьте воды и дайте ещё 5 минут.
6️⃣ Финальный штрих
Добавьте сливочное масло, снимите с огня, оставьте под крышкой на 10 минут.
Перемешайте - и по тарелкам.
Подавайте с солёными огурцами и зеленью. Но сначала попробуйте ложку без дополнений - мясо, грибы и бульон уже сделали своё дело 😉
🔥 Кстати, в нашем фестивальном меню тоже есть сытное блюдо с крупой. Завтра расскажем!
#ФермерскийГриль #ВремяЕстьМясо #МяснаяШкола