🧈 Сливочное, топлёное, гхи, кокосовое масло, сало, курдючный жир — нужны ли они нам?

Все эти продукты объединяет одно: они содержат значительное количество насыщенных жиров, хотя их доля и жирнокислотный состав различаются.

❤️ Почему мы ограничиваем насыщенные жиры?

Их избыток в рационе способствует повышению ЛПНП («плохого» холестерина), а значит, увеличивает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

📌 Сколько допустимо?

По рекомендациям ВОЗ — не более 10% суточной калорийности. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует более строгий уровень — менее 6%.

Причём учитываются насыщенные жиры из ВСЕХ продуктов за день!

🥚 А нужны ли насыщенные жиры вообще?

Насыщенные жирные кислоты участвуют в работе организма, но не являются незаменимыми пищевыми компонентами: организм способен синтезировать их самостоятельно.

Кроме того, мы и так получаем их из мяса, яиц, молочных продуктов и даже некоторых растительных продуктов.

Поэтому специально добавлять сливочное масло, гхи или сало ради здоровья нет необходимости.

🥥 Важный момент: растительное происхождение масла не гарантирует полезный жирнокислотный состав! Кокосовое, пальмовое и особенно пальмоядровое масла также богаты насыщенными жирами.

📊 А что показывают исследования?

По данным систематического обзора Cochrane, снижение потребления насыщенных жиров уменьшало риск сердечно-сосудистых событий примерно на 17%. Особенно важна замена их ненасыщенными жирами.

✅ Чем лучше заменять?

Оливковым, рапсовым, орехами, семенами, рыбой.

При повышенном ЛПНП, атеросклерозе и высоком сердечно-сосудистом риске концентрированные источники насыщенных жиров разумно максимально ограничить или исключить.

💚 Главный вывод

Сливочное масло, гхи, сало и другие подобные жиры — не обязательные продукты здорового питания. Их можно иногда использовать ради вкуса и кулинарных свойств, но не ради особой пользы для организма.

Не нужно бояться всех жиров! Важно правильно выбирать их источники и соблюдать баланс.

Есть вопросы про жиры? Пишите в комментариях.

#ДокторЕсина #ПравильноеПитание #НасыщенныеЖиры #Холестерин #ЛПНП #ЗдоровьеСердца #Кардиолог #Нутрициолог #ПрофилактикаАтеросклероза