Кухня «Бурёнки»

🔥Долма в виноградных листьях (Для тех, кто хочет удивить)
Нежность свинины и говядины идеально балансирует с легкой кислинкой виноградного листа.

👇Ингредиенты:

✅ Фарш свино-говяжий — 500 г.
✅ Виноградные листья (маринованные) — 30–40 шт.
✅ Рис (круглый) — 100 г.
✅ Лук — 2 шт.
✅ Зелень (кинза, мята, укроп) — большой пучок.
✅ Сливочное масло — 50 г.
✅ Для соуса: мацони (или сметана) + чеснок.

🔪Приготовление:

1. Рис промойте и залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
2. Лук и зелень очень мелко нарубите. Смешайте с фаршем и рисом. Посолите и поперчите. Сливочное масло растопите и влейте в начинку — это сделает её невероятно сочной.
3. Виноградные листья промойте от лишней соли. Заверните начинку в листья плотными рулетиками (конвертами).
4. На дно кастрюли с толстым дном положите несколько бракованных листьев (чтобы долма не подгорела). Плотно уложите рулетики слоями.
5. Накройте долму перевернутой тарелкой, чтобы она не всплывала. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость едва покрывала тарелку.
6. Тушите на медленном огне под крышкой около 1 часа.
7. Подавайте горячими с соусом из мацони и чеснока.
Приятного аппетита! 🍽️🥩