НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ — ГОТОВЛЮ БЕЗ ЯИЦ, А ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЕЕ КЛАССИЧЕСКИХ

Раньше думала, что без яиц тесто не свернётся и налистники развалятся. А потом попробовала рецепт на кефире — и теперь делаю только так. Тесто мягкое, эластичное, сворачивается отлично, а начинка внутри остаётся сочной и нежной.

Домашние уплетают за обе щёки, даже не догадываются, что тут никаких яиц нет.

Ингредиенты для теста:

Кефир — 300 мл
Мука — 200 г
Вода тёплая — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Растительное масло — 2 ст. л. в тесто + для сковороды

Начинка:

Творог — 400 г
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка

Приготовление:

Кефир смешиваю с тёплой водой, добавляю соль, сахар, масло. Постепенно просеиваю муку и размешиваю венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно быть жидким, как сливки, легко стекать с ложки.

Даю тесту постоять 15 минут.

Творог протираю вилкой, добавляю сахар, ванилин и щепотку соли. Перемешиваю до однородности.

Сковороду разогреваю, смазываю тонким слоем масла. Наливаю половник теста, быстро распределяю по дну круговым движением. Жарю на среднем огне до золотистых краёв — примерно минута.

Переворачиваю, подрумяниваю вторую сторону секунд 20. Снимаю на тарелку.

На край каждого блинчика кладу 1,5 столовые ложки начинки, заворачиваю конвертом или рулетом.

Готовые налистники обжариваю на сковороде с двух сторон до румяной корочки — буквально по минуте с каждой стороны.

Хитрость:

Чтобы налистники не разваливались, не кладите много начинки и хорошо прогревайте сковороду перед каждым блинчиком. Тогда тесто схватывается быстро и ровно.

Подаю горячими со сметаной или сгущённым молоком. 🥣

Сохраните, если любите домашнюю выпечку.

А вы заворачиваете налистники конвертом или рулетом?