Вкусные Пироги

Ленивый штрудель с яблоками

Ингредиенты:

🔸Слоёное дрожжевое тесто 500 гр

🔸Яблоки 5 шт.

🔸Сахар 30–50 гр

🔸Корица 1 ч.л.

🔸Кукурузный крахмал 1 ч.л.

🔸Вода 50 мл

🔸Сливочное масло 60 гр

🔸Яичный желток 1 шт.

🔸Тростниковый сахар для посыпки

🔹Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до золотистой корочки.

▫️Подавать тёплым с шариком ванильного мороженого.

Жингялов хац (иногда пишут «женгялов хац») — это традиционная армянская лепёшка: тонкое пресное тесто с обильной начинкой из свежей рубленой зелени. И для вас рецепт и главные секреты, чтобы всё получилось!

Ингредиенты
Для теста:

Мука — около 250–300 г.
Вода тёплая — примерно 150 мл.
Соль — 0,5–1 ч. ложка.
Растительное масло — 1–2 ст. ложки (оно сделает тесто мягче и эластичнее).
Для начинки:

Свежая зелень — примерно 500 г (или по вкусу).
Растительное масло — около 1 ст. ложки (на всю порцию, а не на каждую лепёшку отдельно).
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Вариации зелени. В Армении в такую лепёшку часто кладут до 10–20 видов трав. Я советую сочетать нейтральные (шпинат, крапива, свекольная ботва) с ароматными (кинза, петрушка, укроп, зелёный лук, щавель, мята). Можно добавить и дикорастущие: листья одуванчика, лебеду, сныть.

Пошаговый рецепт
Замесите тесто. Растворите соль в тёплой воде, добавьте растительное масло. Влейте смесь в просеянную муку и замесите гладкое, мягкое тесто. Скатайте в шар, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 20–30 минут. За это время в муке разовьётся клейковина — тесто станет эластичным, и его получится раскатать очень тонко, без разрывов.
Подготовьте начинку. Тщательно промойте всю зелень, затем обязательно хорошо обсушите (разложите на чистых полотенцах, чтобы испарилась вся влага). Если пропустить этот шаг, мокрая зелень выделит сок, тесто размокнет и порвётся. Мелко порубите зелень острым ножом (не измельчайте в блендере — так сохранится структура и сок). Добавьте растительное масло, соль и перец, перемешайте. Совет: не солите зелень слишком рано — она может пустить сок раньше времени.
Сформируйте лепёшки. Разделите отдохнувшее тесто на порции (примерно по 50 г). Каждый кусочек раскатайте в очень тонкий, почти прозрачный круг. В центр выложите щедрую горку зелени.
Защипните края. Приподнимите противоположные края теста и аккуратно защипните, двигаясь от краёв к середине. Получится шов, напоминающий косичку. Затем переверните лепёшку швом вниз и очень аккуратно прижмите сверху ладонями, чтобы она стала плоской, а внутри не осталось пузырьков воздуха. Лайфхак: чтобы при жарке из лепёшки выходил пар и она не вздувалась, можно слегка смочить края теста водой перед защипыванием или сделать в заготовке несколько проколов иголкой.
Выпекайте. Разогрейте сухую, хорошо прогретую сковороду (идеально подойдёт чугунная или садж — так лепёшка равномерно пропечётся и получится хрустящей снаружи, сочной внутри). Выложите лепёшку швом вниз и жарьте на умеренном огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
Несколько советов
Пропорции зелени. Старайтесь, чтобы нейтральных трав было больше (около 70%), а ароматных — меньше (около 30%).
Не перегружайте. Не кладите слишком много начинки — при жарке она уменьшится в объёме, но если её изначально много, лепёшка может порваться.
Подача. Подавайте жингалов хац тёплым. Часто его дополняют мацони. По желанию готовые лепёшки можно смазать кусочком сливочного масла.
Попробуйте! Это действительно вкусно, особенно в сезон свежей зелени. 😊
сформировано ИИ Алиса.

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

Тает во рту: Говяжья печень в жировой сетке (сальнике) 🥩🔥

​Многие не любят говяжью печень, потому что она часто получается сухой и жестковатой. Секрет идеального блюда прост — жировая сетка (сальник)!

​Сетка не дает драгоценным мясным сокам испариться во время жарки, вытапливается снаружи в аппетитную хрустящую корочку, а внутри оставляет печень невероятно нежной, кремовой и сочной.

​Подойдет для приготовления как на мангале (на углях), так и в духовке или на сковороде.

​🛒 Ингредиенты:

​Говяжья печень (свежая) — 800–1000 г

​Жировая сетка (сальник) — около 300–400 г

​Репчатый лук — 1–2 шт.

​Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)

​Зира (кумин) — 1 ч. л. (растереть в ладонях)

​Кориандр молотый — ½ ч. л.

​Свежемолотый черный перец — по вкусу

​Паприка (сладкая или копченая) — 1 ч. л.

​Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.)

​Свежая зелень (кинза, петрушка) — для подачи

​🔪 Пошаговое приготовление:

​1. Подготовка сальника

​Жировую сетку промойте в прохладной воде.

​Замочите её на 20–30 минут в теплой воде с добавлением 1 столовой ложки уксуса или лимонного сока — это уберет специфический запах и сделает сетку эластичной.

​Аккуратно расправьте на рабочей поверхности и нарежьте на порционные квадраты (примерно 15 \times 15 см).

​2. Подготовка печени

​С печени снимите тонкую прозрачную внешнюю пленку (подденьте пальцем или ножом) и удалите крупные сосуды.

​Нарежьте печень кусочками размером примерно со спичечный коробок (3 \times 4 см).

​Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите.

​3. Маринование

​В миске соедините печень, лук (слегка помните его руками, чтобы дал сок), чеснок, зиру, кориандр, паприку и перец.

​Секрет: солить печень лучше прямо перед заворачиванием в сетку, чтобы соль заранее не вытянула из нее сок.

​Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.

​4. Формовка

​Посолите кусочки печени и перемешайте.

​В центр каждого кусочка сетки выложите 1–2 ломтика печени (можно добавить немного маринованного лука).

​Заверните конвертом или рулетиком, подгибая края, чтобы печень была полностью закрыта жировой вуалью.

​🔥 Как готовить:

​На мангале (идеальный вариант): Насадите рулетики на шампуры или выложите на решетку. Жарьте над седыми углями со средним жаром 10–12 минут, часто переворачивая. Сальник начнет плавиться, поэтому следите за огнем (держите под рукой бутылку с водой или солью, чтобы сбивать языки пламени).

​В духовке: Выложите конвертики швом вниз на решетку, подставив снизу противень для стекающего жира. Запекайте при температуре 200^\circ\text{C} около 15–18 минут до золотистой корочки.

​На сковороде: Разогрейте сухую сковороду (масло не нужно, жир вытопится сам) и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румянца.

​🥗 Подача:

​Подавайте сразу же, горячими! Идеальная компания к этому блюду:

​Тонкий армянский лаваш

​Зерна граната

​Соус ткемали, сацебели или наршараб

​Приятного аппетита! Обязательно сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять 📌

Чебуреки из кабачка на завтрак
Ингредиенты:
- кабачок - 500 гр
- мука - 100 гр
- яйцо - 1 шт
- чеснок - 1 зубчик
- зеленый лук - по вкусу
- ветчина из индейки - 100 гр
- сыр - 60 гр
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу

🍄‍🟫 Мясные конвертики с грибами

Ингредиенты:
Куриный фарш — 300 гр
Репчатый лук — 20 гр
Шампиньоны — 80 гр
Сливки — 50 гр
Моцарелла — 50 гр
Зелень
Соль
Чёрный перец
Специи

Сливовый пирог 🥧

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🔸 280 г муки

🔸 180 г сливочного масла

🔸 3 яйца

🔸 150 г сахара

🔸 180 г сметаны 15%

🔸 5 г разрыхлителя

🔸 1/4 ч.л ванилина

🔸 400 г слив

На посыпку:

🔸 1 ст.л сахара

🔸 1/2 ч.л корицы

Выпекайте при 180° 45 минут

🍎 Овсяный пирог с яблоком

Ингредиенты:

яблоки – 2-3 шт.
яйца – 3 шт.
греческий йогурт – 180 г.
овсяная мука – 100 г.
разрыхлитель – 1 ч. л.
ягоды

🔥Приготовление:

1. Все соединяем в блендере, добавляем ягоды.
2. Выпекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут.

Приятного аппетита!

ПРОСТОЙ ХЛЕБ БЕЗ ФОРМЫ

Мягкий, ароматный и очень простой в приготовлении — без формы, прямо в пакете для запекания.

✅Ингредиенты:
• Тёплая вода 480мл.
• Мука 700г (150г для опары + 550г для теста)
• Сухие дрожжи 7г.
• Сахар 5г.
• Соль 9г.
• Масло подсолнечное или оливковое 30г.
• Лён 50г (замочить в 50г воды на 1 час)
• Сухое молоко 1 ст.л. + 2 ст.л. воды (для смазывания)
• Чёрный кунжут по вкусу
• Пакеты для запекания 2шт.

✅Приготовление:
1. Смешать 350 мл воды, дрожжи, сахар и 150 г муки. Накрыть и оставить на 10–15 минут.
2. Добавить оставшуюся воду, масло, соль и муку. Замесить мягкое тесто. Оставить на 45–60 минут.
3. Готовое тесто распределить в пласт, обмазать льном, сформовать хлеб и переложить в пакеты. Выпустить воздух, завязать и оставить на 30 минут.
4. Смазать разведённым сухим молоком, посыпать кунжутом и сделать надрезы.
5. Выпекать 10 минут при 220 °C, затем 20–25 минут при 200 °C. Остудить на решётке.

Ставьте ❤, если понравился рецепт