ПИРОГ С СЫРОМ И АБРИКОСАМИ.
Сочетание сочных абрикосов и нежного сыра действительно даёт очень интересный вкус — фруктовая сладость балансируется сливочной текстурой. Для вас рецепт такого пирога.
Для песочной основы:
мука — 200 г;
сливочное масло (холодное) — 80 г;
сахар — 1 ст. ложка;
соль — щепотка;
ледяная вода — 1 ст. ложка.
Для начинки:
сливочный или творожный сыр (например, «Филадельфия», маскарпоне или обычный творожный) — 250 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — 100–150 г (регулируйте по вкусу);
манка или кукурузный крахмал — 2 ст. ложки (помогут начинке не растечься);
ванилин — по желанию;
абрикосы — 8–12 штук (или около 300 г).
Дополнительно (по желанию): измельчённый миндаль, лепестки миндаля или немного цедры для аромата.
Как приготовить
Сделайте основу. Просейте муку с солью. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите всё в мелкую крошку. Влейте ледяную воду и ещё раз перемешайте. Соберите тесто в ком, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Подготовьте форму. Застелите её пергаментом. Охлаждённое тесто распределите по дну формы, сформировав невысокие бортики. Можно посыпать основу измельчённым миндалём.
Займитесь начинкой. В миске соедините сыр, яйца, сахар, манку (или крахмал) и ванилин. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Соберите пирог. Выложите сырную массу на основу и разровняйте. Сверху разложите половинки абрикосов (предварительно вымойте, удалите косточки). Можно слегка вдавить фрукты в начинку.
Запекайте. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 °С, примерно на 40–50 минут. Следите, чтобы не передержать: начинка должна схватиться, но не пересохнуть.
Дайте остыть. Перед подачей дайте пирогу немного постоять при комнатной температуре или уберите в холодильник — так начинка станет стабильнее. Можно присыпать сахарной пудрой или украсить лепестками миндаля.
Несколько советов
Абрикосы. Лучше брать спелые, но не перезрелые — иначе начинка может потечь. В несезон подойдут консервированные абрикосы (только слейте сироп и, возможно, уменьшите количество сахара в начинке).
Крахмал или манка. Эти ингредиенты — страховка: они впитывают сок фруктов и помогают начинке сохранить форму.
Экспериментируйте. В сырную массу можно добавить немного цедры лимона или апельсина, ложку мёда или даже немного ликёра (например, миндального) для сложного аромата.
Попробуйте! Это отличный вариант для летнего чаепития.
сформировано ИИ Алиса. Изменено, дополнено.
Сочетание сочных абрикосов и нежного сыра действительно даёт очень интересный вкус — фруктовая сладость балансируется сливочной текстурой. Для вас рецепт такого пирога.
Для песочной основы:
мука — 200 г;
сливочное масло (холодное) — 80 г;
сахар — 1 ст. ложка;
соль — щепотка;
ледяная вода — 1 ст. ложка.
Для начинки:
сливочный или творожный сыр (например, «Филадельфия», маскарпоне или обычный творожный) — 250 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — 100–150 г (регулируйте по вкусу);
манка или кукурузный крахмал — 2 ст. ложки (помогут начинке не растечься);
ванилин — по желанию;
абрикосы — 8–12 штук (или около 300 г).
Дополнительно (по желанию): измельчённый миндаль, лепестки миндаля или немного цедры для аромата.
Как приготовить
Сделайте основу. Просейте муку с солью. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите всё в мелкую крошку. Влейте ледяную воду и ещё раз перемешайте. Соберите тесто в ком, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Подготовьте форму. Застелите её пергаментом. Охлаждённое тесто распределите по дну формы, сформировав невысокие бортики. Можно посыпать основу измельчённым миндалём.
Займитесь начинкой. В миске соедините сыр, яйца, сахар, манку (или крахмал) и ванилин. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Соберите пирог. Выложите сырную массу на основу и разровняйте. Сверху разложите половинки абрикосов (предварительно вымойте, удалите косточки). Можно слегка вдавить фрукты в начинку.
Запекайте. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 °С, примерно на 40–50 минут. Следите, чтобы не передержать: начинка должна схватиться, но не пересохнуть.
Дайте остыть. Перед подачей дайте пирогу немного постоять при комнатной температуре или уберите в холодильник — так начинка станет стабильнее. Можно присыпать сахарной пудрой или украсить лепестками миндаля.
Несколько советов
Абрикосы. Лучше брать спелые, но не перезрелые — иначе начинка может потечь. В несезон подойдут консервированные абрикосы (только слейте сироп и, возможно, уменьшите количество сахара в начинке).
Крахмал или манка. Эти ингредиенты — страховка: они впитывают сок фруктов и помогают начинке сохранить форму.
Экспериментируйте. В сырную массу можно добавить немного цедры лимона или апельсина, ложку мёда или даже немного ликёра (например, миндального) для сложного аромата.
Попробуйте! Это отличный вариант для летнего чаепития.
сформировано ИИ Алиса. Изменено, дополнено.
Просмотры: 1
