Праздничные Блины

Фаршированные перчики с яйцом

⏰ 20 минут
🌡️ 180 °C

📖 Ингредиенты:

• Перцы
• Фарш
• Лук
• Специи
• Яйца
• Сыр
• Соль,

Жингялов хац (иногда пишут «женгялов хац») — это традиционная армянская лепёшка: тонкое пресное тесто с обильной начинкой из свежей рубленой зелени. И для вас рецепт и главные секреты, чтобы всё получилось!

Ингредиенты
Для теста:

Мука — около 250–300 г.
Вода тёплая — примерно 150 мл.
Соль — 0,5–1 ч. ложка.
Растительное масло — 1–2 ст. ложки (оно сделает тесто мягче и эластичнее).
Для начинки:

Свежая зелень — примерно 500 г (или по вкусу).
Растительное масло — около 1 ст. ложки (на всю порцию, а не на каждую лепёшку отдельно).
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Вариации зелени. В Армении в такую лепёшку часто кладут до 10–20 видов трав. Я советую сочетать нейтральные (шпинат, крапива, свекольная ботва) с ароматными (кинза, петрушка, укроп, зелёный лук, щавель, мята). Можно добавить и дикорастущие: листья одуванчика, лебеду, сныть.

Пошаговый рецепт
Замесите тесто. Растворите соль в тёплой воде, добавьте растительное масло. Влейте смесь в просеянную муку и замесите гладкое, мягкое тесто. Скатайте в шар, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 20–30 минут. За это время в муке разовьётся клейковина — тесто станет эластичным, и его получится раскатать очень тонко, без разрывов.
Подготовьте начинку. Тщательно промойте всю зелень, затем обязательно хорошо обсушите (разложите на чистых полотенцах, чтобы испарилась вся влага). Если пропустить этот шаг, мокрая зелень выделит сок, тесто размокнет и порвётся. Мелко порубите зелень острым ножом (не измельчайте в блендере — так сохранится структура и сок). Добавьте растительное масло, соль и перец, перемешайте. Совет: не солите зелень слишком рано — она может пустить сок раньше времени.
Сформируйте лепёшки. Разделите отдохнувшее тесто на порции (примерно по 50 г). Каждый кусочек раскатайте в очень тонкий, почти прозрачный круг. В центр выложите щедрую горку зелени.
Защипните края. Приподнимите противоположные края теста и аккуратно защипните, двигаясь от краёв к середине. Получится шов, напоминающий косичку. Затем переверните лепёшку швом вниз и очень аккуратно прижмите сверху ладонями, чтобы она стала плоской, а внутри не осталось пузырьков воздуха. Лайфхак: чтобы при жарке из лепёшки выходил пар и она не вздувалась, можно слегка смочить края теста водой перед защипыванием или сделать в заготовке несколько проколов иголкой.
Выпекайте. Разогрейте сухую, хорошо прогретую сковороду (идеально подойдёт чугунная или садж — так лепёшка равномерно пропечётся и получится хрустящей снаружи, сочной внутри). Выложите лепёшку швом вниз и жарьте на умеренном огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
Несколько советов
Пропорции зелени. Старайтесь, чтобы нейтральных трав было больше (около 70%), а ароматных — меньше (около 30%).
Не перегружайте. Не кладите слишком много начинки — при жарке она уменьшится в объёме, но если её изначально много, лепёшка может порваться.
Подача. Подавайте жингалов хац тёплым. Часто его дополняют мацони. По желанию готовые лепёшки можно смазать кусочком сливочного масла.
Попробуйте! Это действительно вкусно, особенно в сезон свежей зелени. 😊
сформировано ИИ Алиса.

🍝 Приготовление макарон с фрикадельками всего за полчаса

📝 Необходимые продукты:

Для фрикаделек:
200 г мясного фарша,
50 г твердого сыра,
соль и приправы по вкусу.

Для макарон с соусом:
1 луковица,
2 помидора,
кетчуп или томатная паста,
100 мл сливок 20%,
400 мл горячей воды,
220 г макарон,
соль, специи,
зелень.

🍗 Курочка под овощами

⠀

⏰ 20 минут

🌡 200 °C

⠀

📖 Ингредиенты:

🔹 Лук репчатый 2 шт

🔹 Перец болгарский 2 шт

🔹 Помидоры 3 шт

🔹 Филе куриного бедра 700 гр

🔹 Чеснок 3 зубчика

🔹 Томатная паста 1 ст.л

🔹 Растительное масло

🔹 Паприка

🔹 Хмели-сунели

🔹 Соль, перец

🔹 Петрушка или кинза

🐟 Минтай под овощной шапкой

📝 Ингредиенты:
Филе минтая - 5 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 3 шт
Чеснок- 3 зубчика
Сметана - 5 ст.л
Соли, перец (по вкусу)

🔥 Приготовление:
1. Выпекай при 190 градусах 25 минут.
Приятного аппетита!

Пицца на жидком тесте

⏰ 30 мин

🍽 4 порции

📖 Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.

• Соль — 0,5 ст.л.

• Молоко — 2 стакана

• Мука — 2 стакана

• Сыр — по вкусу

🌯 ЛЕНИВЫЙ УЖИН С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ В ЛАВАШЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для начинки:
💚 Куриное филе — 300 г
💚 Лук репчатый — 1 шт.
💚 Сыр для бургеров (ломтики) — 4-6 шт.
💚 Листья салата — по вкусу
💚 Овощи (помидоры, огурцы) — по желанию
💚 Лаваш круглый — 2 шт.

Для маринада:
💚 Соевый соус — 2 ст. ложки
💚 Томатная паста — 1 ст. ложка
💚 Соль, перец — по вкусу

Для соуса:
💚 Сметана — 5 ст. ложек
💚 Майонез — 3 ст. ложки
💚 Соевый соус — 2 ст. ложки
💚 Горчица — 1 ст. ложка
💚 Чеснок — 1 зубчик
💚 Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
💚 Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе и лук нарежьте полосками. Смешайте соевый соус, томатную пасту, соль и перец. Залейте маринадом курицу с луком, оставьте на 15-20 минут. Обжарьте на растительном масле до готовности. Сверху выложите ломтики сыра, накройте крышкой на 1-2 минуты до расплавления.

Для соуса смешайте сметану, майонез, соевый соус, горчицу, измельчённый чеснок, зелень, соль и перец.

Лаваш смажьте соусом, выложите салат, овощи и курицу с сыром. Сверните конвертом или рулетом. Обжарьте на электрогриле до хрустящей корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋

🌷 Самса «Тюльпан»

Этот хрустящий деликатес идеально дополнит ваш стол!

📝 Ингредиенты:

• Мука — 450 г

• Масло сливочное — 200 г

• Сметана — 200 г

• Разрыхлитель — 1 ч/л

• Соль — 0,5 ч/л

• Фарш — 400 г

• Лук — 1 шт

• Специи: соль 1 ст/л, перец и паприка по 0,5 ч/л

🔥 Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

2. Добавьте сливочное масло и сметану, замесите тесто до однородной консистенции.

3. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

4. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

5. Смешайте фарш с обжаренным луком и приправьте специями.

6. Раскатайте тесто и вырежьте кружочки.

7. На каждый кружок положите начинку и защипите края.

8. Выложите самсу на противень и запекайте при 180⁰ в течение 35 минут.

Каждый кусочек этой самсы наполняет атмосферу теплом и уютом! Подавайте горячей, и она станет настоящим центром вашего стола.

🔥 Фирменная окрошка с курицей

Ингредиенты:
• Филе куриного бедра — 400 г
• Картофель — 300 г
• Огурцы — 300 г
• Редиска — 300 г
• Яйца — 5 шт.
• Горчица — 30 г
• Хрен — 30 г
• Зелёный лук, сметана, соль — по вкусу
• Хлебный квас — для подачи

Готовим:
1) Картофель запечь на углях и нарезать кубиком вместе со свежими огурцами и редисом.
2) Куриные бёдра обжарить до готовности и мелко нарезать.
3) Отварить яйца. Белки мелко порубить, а желтки растереть с горчицей, хреном и солью в заправку.
4) Сложить всё в тарелку, добавить заправку, сметану, зелень и залить ледяным квасом.

На 4 порции.

ПОСТНЫЕ ЩИ

Ингредиенты:
- 400 грамм капусты;
- 4 картофелины
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 3 помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- 2,5 л воды;
- 2 ст.л растительного масла;
- специи.

Приготовление:
Измельчите лук, натрите морковь, нашинкуйте капусту и нарежьте кубиком очищенные помидоры. Обжарьте лук с морковью, добавьте томаты и протушите 7 минут на слабом огне.

В кипящую воду добавьте капусту и проварите 7 минут. Туда же добавьте брусочки картошки, а еще через 15 минут – давленый чеснок и зажарку. Посолите, поперчите и проварите щи под крышкой еще 10 минут.

Ангела за трапезой!