ОВОЩНОЙ САЛАТ С ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

·Помидоры — 1,5 кг
·Баклажаны — 1 кг
·Кабачки — 1 кг
·Болгарский перец — 1 кг
·Морковь — 1 кг
·Чеснок — 200 г
·Уксус 9% — 70 мл
·Растительное масло — 500 мл
·Сахар — 200 г
·Соль — 70 г
·Зелень — пучок

Приготовление:

1. Помидоры измельчите в пюре. Морковь натрите. Баклажаны, кабачки и перец нарежьте кубиками. Чеснок и зелень измельчите.
2. Смешайте томатное пюре с маслом, уксусом, сахаром, солью, чесноком и зеленью.
3. Соус доведите до кипения в мультиварке или казане.
4. Добавьте все овощи, перемешайте.
5. Тушите 45 минут, периодически помешивая.
6. Разложите по стерильным банкам, закатайте. Укутайте до остывания.

Приятного аппетита!