Академия Вкуса

🥯 Хрустящие и сочные: Фаршированные бублики в духовке

​Помните ту самую любимую закуску из детства? Фаршированные бублики (или сушки) — это простое, недорогое и невероятно вкусное блюдо, которое выручит, когда нужно быстро приготовить что-то сытное к чаю или к приходу гостей.

​Снаружи — аппетитная сырная корочка, а внутри — сочная мясная начинка на нежном, размягченном тесте!

​🛒 Ингредиенты:

​Бублики или несладкие сушки — 300 г

​Молоко (для замачивания) — 1.5–2 стакана

​Мясной фарш (свинина + говядина или куриный) — 350–400 г

​Репчатый лук — 1 шт. (небольшая)

​Твердый сыр — 100–120 г

​Сметана или майонез — 2 ст. л.

​Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)

​Соль, свежемолотый черный перец, специи (паприка, сушеный зелень) — по вкусу

​Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

​👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

​Подготавливаем бублики: Выложите бублики в глубокую миску и залейте теплым молоком (можно разбавить молоко водой 1:1). Оставьте их размокать на 10–15 минут. ​💡 Важно: Бублики должны стать мягкими снаружи, но сохранять форму и не превратиться в кашу. Периодически помешивайте их, чтобы они пропитались равномерно.

​💡 Важно: Бублики должны стать мягкими снаружи, но сохранять форму и не превратиться в кашу. Периодически помешивайте их, чтобы они пропитались равномерно.

​Готовим сочную начинку: Мелко нашинкуйте лук (или натрите его на мелкой терке, чтобы фарш был сочнее). Смешайте фарш с луком, измельченным чесноком, солью, перцем и любимыми специями. Хорошо вымешайте и слегка отбейте массу.

​Формируем блюдо: Застелите противень бумагой для выпечки и слегка смажьте ее растительным маслом. Аккуратно достаньте размягченные бублики шумовкой и выложите их на противень в один слой.

​Фаршируем: Сформируйте из фарша небольшие шарики и выложите их в серединку каждого бублика, слегка утрамбовывая пальцем или ложкой, чтобы начинка заполнила отверстие.

​Добавляем сочность и сыр: Сверху на каждый шарик фарша выложите капельку сметаны или майонеза. Затем обильно посыпьте натертым на мелкой терке сыром.

​Выпекаем: Отправьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться, а фарш — полностью пропечься.

​💡 Несколько секретов идеального результата:

​Какие бублики выбрать? Лучше всего подходят классические несладкие сушки среднего размера или малые бублики. Главное — чтобы они не были ванильными или с маком.

​Альтернатива молоку: Если молока под рукой нет, замачивать можно в теплом бульоне или воде с добавлением щепотки соли.

​Варианты начинки: В фарш можно добавить мелко нарезанный шампиньон, болгарский перец или немного зелени.

​Подавайте бублики горячими, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита! 😋

🍁✨Куриный суп с картофельными ньокками✨🍁

Ингредиенты:
🍗куриная грудка 1 шт
🥔картофель 2 шт
🥕морковь 1 крупная шт
🫑болгарский перец 1 шт
🍅помидор 1 шт
🧅лук 1 шт
🥚яйцо куриное 1 шт
🫕сыр плавленный
🧀сыр Российский
🥛сливки 20% 200мл
🌾мука 1 ст.л.
🧈сливочное масло для зажарки
🥫томатная паста 1 ст.л
🪄паприка, приправа для курицы, чеснок сушеный, бульон сухой, соль
🌿укроп

🕘Приготовление:
🔹Отвариваем куриную грудку и сцеживаем бульон. Куриную грудку рвем на волокна
🔹Морковь, лук и болгарский перец немного обжариваем, добавляем томатную пасту, разбавленную водой, тушим около 5 минут на среднем огне
🔹Картофель заранее отварили, помяли вилкой, добавляем яицо и муку, перемешиваем, катаем колбаску, нарезаем и придаем нужную форму, отправляем в морозилку на 30 минут
🔹В готовый бульон отправляем куриное мясо, затем зажарку и специи
🔹После вливаем сливки, постоянно помешивая, добавляем плавленный сыр, российский сыр, перемешиваем и увариваем до полного растворения сыра, затем отправляем наши ньокки.

Сырная паста

📝 Ингредиенты:

🔹Сыр чеддер 320 г
🔹Сыр пеппер джек 250 г
🔹Сыр моцарелла
🔹Макароны 250 г
🔹Сливки 500 мл
🔹Чеснок сушёный 5 ст. л.
🔹Итальянские травы
🔹Луковый порошок
🔹Соль

⏱ — 15 минут
🔥 — 200 ℃

Блинный торт с маком 🥞

- 4 яйца
- 4 ст. л. сахара
- 500 мл молока
- 300 г муки
- 500 мл кипятка
- 4 ст. л. растительного масла
- 200 г творога 9%
- 1 банка сгущёнки
- 2 ст. л. мака

Приготовление на видео

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

Жареная картошка в домашнем стиле

Ингредиенты:
🔺картофель — 700–800 г;
🔺репчатый лук — 1 штука;
🔺растительное масло — 3 столовые ложки;
🔺соль — по вкусу;
🔺колбаса либо 2 яйца — на выбор.

Процесс приготовления:
1) Нарезать картофель ломтиками либо тонкой соломкой.
2) Жарить на сковороде в течение 12–15 минут.
3) Ввести лук и продолжать готовить, пока не появится золотистая корочка.
4) Присолить на завершающем этапе.
5) При желании дополнить блюдо колбасой или яйцами.

00:21
🍖 Домашняя буженина

📝 Ингредиенты:
🔸 Свиная шейка – 1,2 кг
🔸 Смесь перцев – 1 ч.л

⤵️ Рассол:
🔸 Вода – 1,2 л
🔸 Соль – 40 гр
🔸 Сахарный песок – 30 гр
🔸 Перец чёрный горошком – 8 гр
🔸 Лавровый лист – 3 шт

Полезный овсяный десерт

⏰ 10 минут
🌡️ 180 °C

📖 Ингредиенты:

• Овсянка долгой варки 100 гр
• Спелый банан
• Сгущенка
• Сироп/шоколад
• Орехи

🔥Гороховый суп с копченностями

🍽️Ингредиенты:

горох сухой (лучше колотый) — 250–300 г;
копчёные свиные рёбра — 400–500 г;
картофель — 3–4 средних клубня;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 крупная головка;
растительное масло — 2–3 ст. л. для зажарки;
лавровый лист — 2 шт.;
чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
соль — по вкусу (лучше досолить в конце);
зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
чеснок — 1–2 зубчика (по желанию).

Как готовить:

✅Подготовьте горох. Промойте его до прозрачной воды. Если есть время, замочите в холодной воде на 2–4 часа (или на ночь) — так он сварится быстрее и станет нежнее. Если нет — можно варить сразу, но тогда потребуется больше времени.
✅Сварите бульон. Рёбра положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на умеренном огне 30–40 минут. Если хотите максимально чистый вкус, первый бульон после закипания можно слить, промыть рёбра и залить свежей водой.
✅Добавьте горох. Выньте рёбра (мясо пока отложите), в бульон положите горох и варите на слабом огне: 30–40 минут, если горох замочен, и 1–1,5 часа, если нет. Горох должен стать мягким и начать развариваться.
✅Добавьте картофель. Нарежьте кубиками и положите в кастрюлю, варите 15–20 минут до готовности.
✅Сделайте зажарку. Лук мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на масле до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте в суп.
✅Верните мясо. Отделите мясо от костей, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю.
✅Приправьте. Положите лавровый лист, перец горошком.
✅Посолите по вкусу. Варите ещё 5–7 минут. В самом конце можно добавить измельчённый чеснок и зелень.
✅Дайте настояться. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут — суп станет ароматнее.
❗️Подавайте с хрустящими гренками или ломтиком чёрного хлеба.

🍍 ТОРТ «ПАНЧО»

Вкусный, быстрый и нежный - с ананасами, орехами и сметанным кремом. Диаметр 20 см.

Бисквит:
🔸 Мука - 300 г
🔸 Сахар - 220 г
🔸 Яйцо - 6 шт.
🔸 Разрыхлитель - 15 г
🔸 Ванильный сахар - 10 г

Начинка:
🔸 Сметана 25% - 450 г
🔸 Ананас консервированный или свежий - 350 г
🔸 Грецкие орехи - 100 г
🔸 Сахарная пудра - 40 г по вкусу

Сметанный крем для верха:
🔸 Сметана - 300 г, отвесить
🔸 Сахарная пудра - 30 г по вкусу

Декор:
🔸 Горький шоколад - 50 г
🔸 Сливки 33% - 50 г
🔸 Миндальные лепестки - 20 г

Приготовление:
1. Взбить в пышную массу яйца с сахаром и ванилью, добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
2. Противень застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 минут - до сухой спички.
3. Вынуть корж, остудить, снять с пергамента. Вырезать круг, равный диаметру миски для сборки.
4. Остальной корж порезать ножом на средние кусочки или порвать руками, сложить в большую ёмкость. Добавить сметану, сахарную пудру, ананасы с жидкостью, измельчённые и обжаренные орехи, перемешать. Жидкость вливайте постепенно, чтобы смесь не оказалась водянистой.
5. Если используете свежий ананас, берите самый сочный и спелый, нарежьте на кусочки и фламбируйте на сковороде.
6. Миску застелить плёнкой, выложить корж с ананасами и орехами, уплотнить. Сверху положить круглый вырезанный корж - при желании его можно пропитать, но он очень нежный, и это не обязательно.
7. Закрыть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов, лучше на ночь.
8. За это время отвесить сметану в двойной марле: положить её на дуршлаг, его на миску и в холодильник, чтобы стекла жидкость. Если сметана очень густая, отвешивать не нужно.
9. Торт перевернуть на блюдо, убрать миску и плёнку. Смазать сметанным кремом и убрать на 15-20 минут в холодильник.
10. Полить смесью шоколада со сливками: шоколад растопить в горячих сливках, остудить до комнатной температуры и нанести корнетом или ложкой.
11. Посыпать обжаренными миндальными лепестками.