КАК СДЕЛАТЬ МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ СОЧНЫМИ БЕЗ ЛИШНЕГО МАСЛА!

Морковные кексы получаются влажными и мягкими за счет природной текстуры корнеплода, если правильно подготовить массу. Секрет сочности заключается в мелкой терке и сохранении сока, а умеренное количество жиров позволяет сделать выпечку более легкой без потери вкуса.

На 12 порций. Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:
• морковь очищенная — 250 г
• мука пшеничная — 200 г
• сахар — 130 г
• яйцо куриное — 2 шт
• масло растительное — 80 мл
• молоко — 50 мл
• апельсиновая цедра — 1 ст. л.
• разрыхлитель для теста — 10 г
• корица молотая — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• сахарная пудра — 50 г
• апельсиновый сок — 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Очищенную морковь натереть на самой мелкой терке, чтобы она равномерно распределилась в тесте и отдала влагу.

2. В глубокой миске взбить куриные яйца с сахаром и щепоткой соли до получения светлой пышной массы.

3. Влить растительное масло и молоко, добавить апельсиновую цедру и тщательно перемешать венчиком.

4. Добавить тертую морковь вместе с выделившимся соком в жидкую основу.

5. В отдельной посуде просеять пшеничную муку с разрыхлителем и молотой корицей.

6. Соединить сухие ингредиенты с жидкими и аккуратно перемешать лопаткой до получения однородного теста без комков.

7. Разложить тесто по формочкам для кексов, заполняя каждую примерно на три четверти объема.

8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до золотистого цвета.

9. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра кекса.

10. Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком до гладкой консистенции.

11. Остудить готовые кексы на решетке и покрыть цитрусовой глазурью перед подачей.

Какая выпечка с сезонными овощами чаще всего появляется на домашнем столе?