Профитроли «С икрой»

🥐 Воздушное заварное тесто и деликатесная начинка!

Эти маленькие пустые «булочки» из заварного теста — классика французской кухни, а в начинку идёт сливочное масло с красной икрой. Тесто получается невесомым, с тонкой хрустящей корочкой и пустой серединкой, куда удобно класть начинку прямо перед подачей. Идеальная закуска для праздничного стола, фуршета или просто под бокал холодного шампанского. Готовятся проще, чем кажется, если точно следовать рецепту и не открывать духовку во время выпечки.

Ингредиенты:
* Вода — 200 мл
* Масло сливочное — 100 г
* Мука — 150 г
* Яйца — 4 шт.
* Соль — щепотка
* Икра красная — 150 г
* Масло сливочное мягкое — 80 г
* Укроп свежий — несколько веточек
* Лимон — для подачи

Приготовление:
1. Воду с маслом и солью довести до кипения, всыпать всю муку сразу, быстро замесить тесто лопаткой.
2. Прогревать тесто 2 минуты, пока не начнёт отходить от стенок.
3. Остудить до тёплого состояния, по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
4. Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент небольшими горками.
5. Выпекать при 200°C 25 минут, не открывая духовку, до золотистого цвета.
6. Остудить, каждую профитроль надрезать сбоку, внутрь положить мягкое масло и ложку икры.
7. Подавать сразу, украсив укропом и долькой лимона.

Элегантная закуска, которая готовится за час! 🌿