🥩 Сочные мясные рулетики «Пальчики» — пальчики оближешь!

​Ищете блюдо, которое украсит праздничный стол или превратит обычный семейный ужин в настоящее застолье? Мясные рулетики «Пальчики» — идеальный выбор! Нежнейшее мясо с пикантной начинкой и густой ароматной подливой буквально тает во рту.

​🛒 Ингредиенты:

​Для рулетиков:

​Свинина (карбонад, корейка или лопатка) или говядина — 800 г

​Соленые или маринованные огурцы — 2–3 шт.

​Бекон или копченая грудинка — 100 г

​Твердый сыр — 80 г

​Чеснок — 2–3 зубчика

​Горчица (столовая или зернистая) — 2 ст. л.

​Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

​Растительное масло — для обжаривания

​Для соуса (подливы):

​Мясной бульон или вода — 300–350 мл

​Сметана (20%) — 2 ст. л.

​Томатная паста — 1 ст. л.

​Мука пшеничная — 1 ч. л. (для густоты)

​Лавровый лист — 1–2 шт.

​Перец горошком — 3–4 шт.

​👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

​1. Подготовка мяса

​Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем.

​Нарежьте его поперек волокон порционными кусочками толщиной примерно 1–1.5 см (как на отбивные).

​Каждая slice накройте пищевой пленкой и тщательно отбейте кулинарным молотком до тонкого состояния (главное — не порвать мясо).

​Посолите, поперчите и слегка смажьте каждую отбивную горчицей.

​2. Приготовление начинки

​Маринованные огурцы нарежьте тонкими брусочками.

​Бекон и сыр также нарежьте соломкой или тонкими пластинами.

​Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.

​3. Формирование рулетиков

​На край каждой отбивной выложите ломтик бекона, немного чеснока, брусочек огурца и сыра.

​Плотно скрутите мясо в рулетик, подворачивая края внутрь, чтобы начинка не выпала при жарке.

​Скрепите рулетики кулинарной нитью или деревянными зубочистками.

​4. Обжаривание

​Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем или сильном огне.

​Быстро обжарьте рулетики со всех сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны). Это «запечатает» сок внутри.

​5. Тушение в соусе

​Переложите обжаренные рулетики в сотейник или глубокую сковороду.

​В отдельной емкости смешайте бульон (или воду), сметану, томатную пасту и муку до однородности.

​Залейте рулетики соусом, добавьте лавровый лист и перец горошком. Соус должен покрывать рулетики примерно наполовину.

​Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите:

​Свинину — 35–45 минут.

​Говядину — 50–60 минут.

​💡 Кулинарные секреты:

​Не забудьте вынуть зубочистки! Сделайте это перед подачей на стол.

​Экспериментируйте с начинкой: Вместо огурцов можно использовать обжаренные грибы с луком, чернослив или грецкие орехи.

​С чем подавать: Рулетики идеально сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом или запеченными овощами.

​Приятного аппетита! Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять! 😋✨