Шашлык из свиной шеи в луковом маринаде.

Ингредиенты:
🔺свиная шея — 2 кг;
🔺лук — 1 кг;
🔺соль — 1 ч. л.;
🔺чёрный перец — 1 ч. л.;
🔺кориандр — ½ ч. л. (по желанию);
🔺масло растительное — 2 ст. л. (если мясо постное).

Как готовить:
1) Нарежьте мясо кусками 4–5 см.
2) Половину лука натрите, вторую — нарежьте кольцами.
3) Смешайте мясо с луком, специями и маслом, помассируйте 2–3 минуты.
4) Маринуйте в холодильнике 4–8 часов.
5) Перед жаркой уберите с мяса крупные кусочки лука.
6) Жарьте на углях, периодически переворачивая, до прозрачного сока (или до 71–72 °C внутри куска).

Дайте постоять 5 минут под фольгой — так будет сочнее.