Безе с шоколадом

🍫 Хрустящее облако с шоколадной ноткой!

Это безе — не обычное: в воздушную белковую массу вмешан растопленный шоколад, который при выпечке создаёт красивые разводы и добавляет лёгкую горчинку. Снаружи хрустящая корочка, внутри — мягкая кремовая серединка, если вынуть пораньше. Если подсушить дольше — будет совсем рассыпчатым, как классическое. Шоколад берите тёмный, 70% — он лучше держит форму и не течёт.

Ингредиенты:
* Яичные белки — 3 шт.
* Сахар — 150 г
* Сахарная пудра — 50 г
* Шоколад тёмный — 80 г
* Лимонный сок — 0.5 ч.л.
* Соль — щепотка

Приготовление:
1. Белки отделить от желтков, охладить, взбить с солью и лимонным соком до пены.
2. Постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать до плотной блестящей массы.
3. В конце всыпать сахарную пудру, взбить ещё 1 минуту.
4. Шоколад растопить на водяной бане, остудить до тёплого.
5. Аккуратно вмешать шоколад в белковую массу лопаткой, делая разводы.
6. Отсадить безе на пергамент с помощью ложки или кондитерского мешка.
7. Выпекать при 110°C 1 час, остудить в духовке.

Безе хорошо хранится в сухом месте в закрытой банке несколько дней! 🥛