Брауни с шоколадной начинкой

🍫 Густой, влажный, с жидкой серединкой!

Этот брауни — для тех, кто любит по-настоящему шоколадный вкус: двойная порция какао и тёмный шоколад в тесте, плюс шоколадная начинка из сливок и масла, которая при запекании остаётся мягкой и текучей. Секрет правильной текстуры — не выпекать до полной готовности: серединка должна слегка покачиваться при постукивании по форме, тогда после остывания она схватится в нежный, почти кремовый слой. Подавать тёплым, с шариком ванильного мороженого — контраст температур создаёт тот самый ресторанный эффект.

Ингредиенты:
* Шоколад тёмный (70%) — 200 г
* Масло сливочное — 150 г
* Яйца — 3 шт.
* Сахар — 180 г
* Какао-порошок — 50 г
* Мука — 80 г
* Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
* Соль — щепотка
* Ванильный экстракт — 1 ч.л.
* Шоколад для начинки — 100 г
* Сливки 33% — 80 мл

Приготовление:
1. Шоколад и масло растопить на водяной бане до однородности, остудить.
2. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить ваниль.
3. Ввести шоколадную смесь, аккуратно перемешать.
4. Муку смешать с какао, разрыхлителем и солью, ввести в тесто.
5. Для начинки нагреть сливки, залить ими шоколад, перемешать до гладкости.
6. Выложить половину теста в форму, в центр вылить шоколадную начинку, накрыть оставшимся тестом.
7. Выпекать при 170°C 25–30 минут: серединка должна остаться слегка влажной.
8. Полностью остудить в форме, затем выдержать в холодильнике 2 часа.

Брауни вкусен тёплым и холодным — в холодильнике текстура становится ещё плотнее! ☕