Борщ: тот самый, рубиновый и наваристый ❤️

У каждой хозяйки свой борщ, а я делюсь моим. Густой, ярко-рубиновый, с лёгкой сладкой кислинкой и мягкой говядиной, которая распадается на волокна. Со сметаной и чёрным хлебом — лучшее начало выходных.

На второй день он, как и положено, ещё вкуснее.

⏱ 2 часа (30 минут активных) | 🍽 6 порций | 🔥 около 320 ккал на порцию

Понадобится (кастрюля 3 л):
▫️ говядина на кости — 800 г
▫️ свёкла — 2 средние
▫️ капуста — 300 г
▫️ картофель — 3 шт.
▫️ морковь и лук — по 1 шт.
▫️ томатная паста — 2 ст. л.
▫️ растительное масло — 1 ст. л.
▫️ уксус или лимонный сок — 1 ст. л., чеснок, соль, лавровый лист

Готовим:

1️⃣ Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа. Достаньте, разберите на кусочки.

2️⃣ В бульон опустите картошку и нашинкованную капусту, варите 15 минут.

3️⃣ В это время обжарьте лук и морковь, добавьте свёклу соломкой, томатную пасту и уксус. Тушите 10 минут под крышкой.

4️⃣ Отправьте зажарку и мясо в кастрюлю, посолите, добавьте лавровый лист. Варите 5 минут, в конце выдавите зубчик чеснока и выключите.

5️⃣ Дайте борщу настояться под крышкой хотя бы 20 минут.

✨ Хитрость: свёклу тушите с уксусом или лимонным соком и добавляйте в самом конце. Кислота сохраняет цвет, и борщ остаётся рубиновым, а не буро-коричневым.

📊 На порцию (без сметаны): 320 ккал · Б 23 · Ж 16 · У 21

А какой секрет борща у вас? Делитесь в комментариях — соберём коллекцию 👇