КУПИЛ ФОРЕЛЬ — А ВНУТРИ БОНУС! СОЛЮ СВОЮ ИКРУ 🐟🫙

Купил несколько живых форелей, начал разделывать — а в них икра! Рыба на ужин и ещё такая находка. Сразу подумал о новогодних бутербродах: было бы здорово обойтись без покупной баночки.
Рассказываю способ посола и важный момент с хранением.
🛒 Для небольшой партии:
• очищенная икра — до 400–450 мл;
• вода — 480 мл;
• обычная мелкая соль без добавок — 120 мл по мерному стакану.
Здесь соль указана именно по объёму. Крупную соль вместо мелкой в той же мерке не подставляйте: вес будет другим.
👨‍🍳 Как приготовить:
Аккуратно освободите икринки от плёнок — ястыков. Удобно делать это пальцами над чистым ситом, не продавливая икру. Уберите остатки тканей и крови.
Растворите соль в воде. Если нагревали воду, полностью охладите рассол перед посолом.
Опустите очищенную икру в рассол, осторожно перемешайте. Выдержите 5–30 минут: чем дольше, тем солонее и плотнее получится икра.
Откиньте на мелкое сито, аккуратно промойте чистой холодной питьевой водой. Удалите оставшиеся плёнки и дайте воде хорошо стечь.
Переложите в чистую посуду и сразу охладите. Для заморозки разложите небольшими порциями в подходящие контейнеры, оставив немного свободного места.
❄️ Для длительного хранения — морозилка, а не полка холодильника. Для лучшего качества ориентир — около двух месяцев. Размораживайте в холодильнике, только нужную порцию.
⚠️ Живая рыба не означает, что её икра безопасна сырой. Короткий посол не уничтожает паразитов и не заменяет подтверждённую обработку сырья для употребления без приготовления. Если происхождение и безопасность икры неизвестны, лучше приготовить её с термообработкой.