Секреты Маринадов

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

Нежные оладушки на завтрак

Ингредиенты:

— Яйцо - 1 шт
— Теплое молоко - 200 мл
— Сахар
— Мука - 6 ст.л
— Разрыхлитель - 1/2 ч.л
— Ванилин - 1 пачка

Сохраняйте! 🤗

🥒 РУЛЕТ ИЗ КАБАЧКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы:
💚 Кабачки — 3 средних
💚 Моцарелла — 200 г
💚 Яйца — 2 шт. (отварные)

Для начинки:
💚 Мягкий творог — 3 ст. ложки
💚 Чеснок — 1 зубчик
💚 Зелёный лук — 1 небольшой пучок (≈50 г)
💚 Огурцы свежие — 2 шт.
💚 Крабовые палочки — 200 г
💚 Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки нарежьте тонкими продольными слайсами, выложите внахлёст в форму, застеленную пергаментом. Сверху посыпьте тёртой моцареллой. Запекайте в аэрогриле 15 минут при 180°C.

Для начинки смешайте мягкий творог с измельчённым чесноком и мелко нарезанным зелёным луком.

Готовую кабачковую основу переверните, снимите пергамент. Равномерно распределите творожную начинку по поверхности. Сверху выложите натёртые варёные яйца, нарезанные огурцы, посолите, поперчите. Крабовые палочки разберите на волокна и распределите по всей поверхности. Плотно сверните рулет.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋

🍢 Куриные шашлычки

📝 Ингредиенты:
🔸Филе курицы – 500 гр
🔸Сливочное масло – 50-70 гр
🔸Натуральный йогурт – 100 мл
🔸Пармезан – 30 гр
🔸Петрушка – 1 пучок
🔸Чеснок – 1 зубчик
🔸Сок лимона – пара капель
🔸Оливковое масло – пара капель
🔸Паприка, приправа к курице, петрушка, сушёный чеснок, чёрный перец, куркума и соль (по вкусу)
🔸Деревянные шпажки – 6-10 шт

Приятного аппетита!😋

🍗 СОЧНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ В БЕКОНЕ

Как насчёт идеального сочетания куриного филе и бекона?

📝 Ингредиенты:

• Филе куриной грудки — 400 г

• Бекон сырокопченый — 6-8 полосок

• Специи для гриля — 2 ч. ложки

• Соевый соус — 2 ст. ложки

• Лимонный сок — 1 ст. ложка

🔥 Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте кусочками одинаковой толщины (чтобы прожарились равномерно).

2. Смешайте соевый соус, лимонный сок и специи. Замаринуйте курицу на 15-20 минут.

3. Каждый кусочек курицы оберните полоской бекона.

4. Разогрейте электрогриль до высокой температуры. Жарьте рулетики около 5 минут, переворачивая для равномерного пропекания. Можно также приготовить на решетке на мангале.

Лайфхак: чтобы добиться максимальной сочности, нарезайте филе кусочками одинаковой толщины и жарьте на хорошо разогретом гриле.

Скорее планируйте ужин, ведь это блюдо подарит вам неповторимый вкус и аромат! 😋

🥩 Сочная печень в жировой сетке на мангале: секрет идеального шашлыка

​Если вы до сих пор считаете, что печень на мангале получается сухой или жесткой — вы просто не пробовали готовить её в жировой сетке (сальнике)!

​Сетка сохраняет все соки внутри, не дает субпродукту подгореть и превращается в аппетитную хрустящую корочку. Это настоящий шедевр кавказской кухни, который готовится буквально за считанные минуты!

​🛒 Ингредиенты:

​Печень (говяжья, баранья или свиная) — 1 кг

​Жировая сетка (сальник) — 300–400 г

​Зира (кумин) — 1 ч. л. (слегка растираем в ладонях)

​Молотый кориандр — 1 ч. л.

​Черный свежемолотый перец — 1 ч. л.

​Соль — по вкусу (около 1–1.5 ч. л.)

​👨‍🍳 Пошаговый рецепт:

​1. Подготовка жировой сетки

​Жировую сетку тщательно промойте в прохладной воде. Если есть специфический запах, залейте её на 15–20 минут теплой водой с добавлением 1 ст. л. уксуса или сока половины лимона. Затем аккуратно расправьте сетку на рабочей поверхности.

​2. Подготовка печени

​Снимите с печени пленку и удалите крупные прожилки/сосуды.

​Нарежьте печень одинаковыми порционными кусочками (примерно 3х3 см или чуть крупнее).

​3. Специи и маринад

​Сложите печень в глубокую миску, добавьте зиру, кориандр, черный перец и соль. Осторожно перемешайте руками, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек. Мариновать долго не нужно — достаточно 10–15 минут, пока разгораются угли.

​4. Заворачиваем в сетку

​Есть два способа:

​Индивидуальный: Нарежьте сетку на квадраты. Заверните каждый кусочек печени в сетку в 1–2 слоя (не делайте слишком много слоев, иначе жир не успеет вытопиться). Насадите кусочки на шампуры или выложите на решетку.

​На шампуре (классика): Насадите нанизанную печень на шампур плотно друг к другу, затем оберните весь "рулет" сеткой прямо на шампуре.

​5. Жарка на мангале

​Угли должны быть хорошо прогоревшими, с белым пеплом, жар — средний.

​Выкладывайте печень на мангал и часто поворачивайте, чтобы жир равномерно таял и обволакивал мясо, а не капал и не горел.

​Время жарки: 10–12 минут (не пересушите!). Внутри печень должна оставаться сочной и слегка розоватой.

​💡 Секреты мастера:

​Не передержите! Печень готовится очень быстро. Как только сетка стала золотистой и хрустящей, снимайте с огня.

​Мягкость: Если используете говяжью печень, за 30 минут до маринования её можно замочить в молоке — она станет невероятно нежной.

​Приятного аппетита и отличных пикников! 🔥🥩

Полезный высокобелковый паштет

Вам понадобится:

• 500 г филе куриной грудки

• 130 г лука

• 100 г моркови

• 20 г масла для жарки

• 80 г творожного сыра

Приготовление на видео👆🏻

Оцените рецепт лайком 👍

❗️Можно порционно заморозить

Автор видео dasha.hudey

🥣 Сырный соус с зеленью для блюд из аэрогриля

Нежный сливочный соус с насыщенным сырным вкусом. Идеально подходит к мясу, овощам, картофелю и горячим закускам.

📝 Ингредиенты
• Сливочный сыр — 100 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Твёрдый сыр — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп — 1 ст. л.
• Паприка — ¼ ч. л.
• Соль
• Чёрный перец

🌡 Температура: 160°C
⏱ Время: 5–7 минут
👨‍🍳 Приготовление
1. Сыр натрите на мелкой тёрке.
2. В небольшую жаропрочную форму положите сливочный сыр, сметану и молоко.
3. Добавьте тёртый сыр.
4. Поставьте форму в аэрогриль на 160°C.
5. Готовьте 5–7 минут, пока сыр полностью не расплавится.
6. Добавьте измельчённый чеснок, укроп, паприку, соль и перец.
7. Перемешайте до однородной консистенции.

🍽 С чем подать
🍗 С курицей.
🥔 С картофелем.
🥦 С овощами.
🥩 С мясом.

#аэрогриль #соус #сырныйсоус #домашнийсоус #рецепты #аэровкусно

🥘 Картофельная запеканка с фаршем.

✅ Ингредиенты:

Картофель 🥔 4 шт

Фарш 450 гр

Сыр 🧀 100 гр

Майонез/ сметана 2 ст.л

Лук 🧅 1 шт

Чеснок 🧄 2 зубчика

Соль, перец, паприка

Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой и беконом в духовке

Из бабушкиной тетради:
Пирожки с картошкой я пеку с беконом, начинка получается не пресной, а сытной и ароматной. Тесто дрожжевое, мягкое. На противень и в духовку.

Ингредиенты:

· Молоко — 250 мл
· Дрожжи свежие — 15 г (или сухие 1 ч. л.)
· Сахар — 1 ч. л.
· Соль — 1 ч. л.
· Яйцо — 1 шт.
· Масло растительное — 30 мл
· Мука — около 450–500 г
· Бекон сырокопчёный — 150 г
· Картофель — 500 г
· Лук — 70 г
· Масло сливочное — 20–30 г
· Молоко — 100–150 мл (для пюре)
· Желток — для смазывания

Приготовление:

1. Дрожжи ломаем на кусочки, высыпаем в большую миску, добавляем сахар и 3–4 ст. л. муки из общего количества. Подогреваем молоко до 35–40 градусов и выливаем к дрожжам. Размешиваем венчиком до исчезновения комочков и оставляем опару в тёплом месте на 10–15 минут .
2. Через указанное время масса увеличится в объёме и станет «дышащей». Яйцо взбиваем с солью вилкой, выливаем в опару и перемешиваем. Вводим просеянную муку, перемешиваем ложкой, вливаем растительное масло и замешиваем гладкое, мягкое, эластичное тесто .
3. Сформировав из теста шар, кладём его в глубокую ёмкость, накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте примерно на 60 минут .
4. Пока тесто подходит, занимаемся начинкой. Картофель очищаем, нарезаем крупными кусками, заливаем водой и ставим вариться. После закипания солим и варим 20–30 минут до мягкости .
5. Отварной картофель разминаем толкушкой, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Понемногу добавляем тёплое молоко и разминаем пюре до желаемой консистенции .
6. Бекон мелко нарезаем и обжариваем до хруста на сковороде без масла. Кусочки снимаем на тарелку, а жир оставляем. Лук мелко рубим и обжариваем в этом жире до румяности (если жира мало, добавляем немного растительного масла) .
7. Высыпаем лук с беконом к картофельному пюре, перемешиваем начинку и даём ей остыть до комнатной температуры .
8. Подошедшее тесто обминаем, делим на кусочки. Каждый раскатываем в лепёшку, кладём начинку, защипываем края. Выкладываем на противень с пергаментом швом вниз.
9. Смазываем пирожки желтком, взбитым с ложкой молока. Выпекаем при 180°C 25–30 минут до золотистого цвета.

#пирожкискартошкой #пирожкисбеконом #выпечка #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно