Заготовки на Зиму

Рулет с вишней

🍒 Сочная вишня в нежном бисквите!

Этот рулет — классика домашней выпечки: воздушный бисквит сворачивается с вишневой начинкой в плотный рулет, который потом нарезается на порционные кусочки. Главный секрет — не пересушить бисквит и свернуть его ещё тёплым, пока он не затвердел. Вишню лучше брать без косточек, свежую или замороженную, обязательно откинуть на дуршлаг, чтобы стёк лишний сок. Получается эффектно, ароматно и очень по-летнему.

Ингредиенты:
* Яйца — 4 шт.
* Сахар — 120 г
* Мука — 120 г
* Ванильный сахар — 1 пакетик
* Разрыхлитель — 1 ч.л.
* Вишня без косточек — 300 г
* Сахар для начинки — 60 г
* Крахмал — 1 ст.л.
* Сахарная пудра для подачи

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы (5–7 минут).
2. Аккуратно ввести просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая лопаткой снизу вверх.
3. Вылить тесто на противень с пергаментом, разровнять тонким слоем.
4. Выпекать при 180°C 12–15 минут до золотистого цвета и упругости.
5. Вишню смешать с сахаром и крахмалом, прогреть 3 минуты до загустения, остудить.
6. Горячий бисквит накрыть полотенцем, свернуть в рулет, остудить 10 минут.
7. Развернуть, выложить вишневую начинку, свернуть обратно, посыпать пудрой.

Рулет вкусен и тёплым, и на следующий день — вкус становится ярче! ☕

🥬 Восхитительная капустная запеканка

Когда за окном холодно, а в доме уютно пахнет чем-то запеченным, хочется попробовать что-то сытное и вкусное.

📝 Ингредиенты:

• Капуста - 1 кг

• Лук - 1 шт

• Чеснок - 2-3 зубчика

• Растительное масло

• Соль, перец, мускатный орех

• Говяжий фарш - 800 гр

Для заливки:

• Яйца - 3 шт

• Сметана - 150 гр

• Сыр - 200 гр

• Соль, перец (по вкусу)

🔥 Приготовление:

1. Запекаем при 180° 40 минут.

Нежная и ароматная запеканка украсит любой ужин и подарит домашний уют!

Трубочки ореховые

ТЕСТО:
- 310 г муки
- 100 г масла сливочного
- 3 ст.л. сахара
- 150 г сметаны
- 1 ч. л. корицы
- Щепотка соли
- 1 желток (для смазывания)
- 2 ст. л. молока (тоже)

НАЧИНКА:
- 150 г орехов
- 2 ст. л. сахара
- 45 масла сливочного комнатной t
- 1 ст. л. пряностей (корица, кардамон, мускатный орех, имбирь)
- Щепотка соли

1) Тесто: взбейте масло с сахаром, добавьте остальные ингредиенты и вымесите до однородности.
2) Начинка: в блендере измельчите все ингредиенты для начинки.
3) Сделайте из теста 12 одинаковых шариков, раскатайте их в овальные пласты и смажьте желтком с молоком. В центр по всей длине выложите по 1-1,5 ст. л. начинки и заверните в трубочки.
4) Выложите их на противень и смажьте оставшимся желтком с молоком, затем посыпьте сахаром.
5) Выпекайте 20-30 минут при температуре 170С.

КАК СОЧЕТАТЬ СЛАДКИЕ КОРНЕПЛОДЫ И КОЗИЙ СЫР В ТЕПЛОМ САЛАТЕ?

Осенний сезон корнеплодов идеально подходит для приготовления сытных и согревающих блюд.

На 2 порции
Время: 45 минут

Ингредиенты:
• морковь — 150 г
• батат — 200 г
• свекла — 150 г
• козий сыр — 100 г
• оливковое масло — 30 мл
• тимьян сушеный — 3 г
• соль — 3 г
• черный перец — 2 г
• бальзамический крем — 15 мл

Как приготовить:

1. Очистить морковь, батат и свеклу, нарезать одинаковыми кубиками среднего размера.

2. Выложить нарезанные корнеплоды на противень, застеленный пергаментом, полить оливковым маслом, посыпать тимьяном, солью и перцем, аккуратно перемешать.

3. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут до мягкости овощей и легкой золотистой корочки.

4. Переложить горячие корнеплоды в салатник, добавить кусочки козьего сыра и полить бальзамическим крем-соусом перед подачей.

Овощи должны стать мягкими внутри и слегка карамелизоваться снаружи, а сыр — начать плавиться от тепла запеченных корнеплодов.

Какие еще осенние овощи можно добавить в такое блюдо?

🐟 Готовим нежный салат "Карнавал" с крабовыми палочками

#салаты

Ингредиенты:

🔸150 гр крабовых палочек
🔸3 яйца
🔸150 гр колбасного сыра
🔸1 вареная свекла
🔸Майонез

Приготовление:

🔸Мелко нарезать или натереть крабовые палочки, яйца натереть на крупной тёрке, сыр колбасный половину натереть на крупной тёрке, половину на мелкой тёрке, свёклу натереть и немного отжать.
🔸Собрать салат слоями, каждый слой смазывая майонезом

🍗 Утиные окорочка: простой рецепт в духовке

📝 Ингредиенты:
Утиные окорочка
Растительное масло для жарки

Для маринада:
Соевый соус — 3 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сок апельсина — 0,5 шт.
Перец, розмарин

🔥 Приготовление:
1. Обжариваем окорочка на сковороде по 1–1,5 минуты, затем отправляем в духовку при 180° на 20–30–40 минут.
2. Утка — это мясо, которое может иметь разную степень прожарки, поэтому время выбирайте по вкусу. На видео её готовили 40 минут.
3. Достаём из духовки, заворачиваем в 2 слоя фольги и оставляем на 10 минут. Особенно важно для мяса средней готовности.

🍽 Сытные ПП-обеды для настоящих гурманов!

📝 Ингредиенты:

🥗 1. Котлета из индейки с рисом и овощами-гриль

• Котлета из фарша индейки — 100 г
• Рис отварной — 100 г
• Овощи гриль (цуккини, перец, оливки) — 120 г
• Масло растительное — 1 ч.л. (5 мл)
• Тыквенные семечки — 1 ч.л.

🍴 2. Куриная отбивная с макаронами и овощами

• Куриная грудка отбивная — 100 г
• Макароны из твердых сортов — 80 г (готовые)
• Морковь по-корейски — 40 г
• Стручковая фасоль, огурец — 80 г

🥣 3. Гречка с куриными котлетами и овощным салатом

• Гречка отварная — 100 г
• Куриные котлеты (запечённые) — 2 шт. по 40 г
• Салат из свежих огурцов и помидоров — 100 г
• Капля масла или йогуртовой заправки

🍤 4. Рис с креветками и зеленью

• Креветки варёные — 100 г
• Рис — 100 г
• Овощная смесь (горошек, кукуруза, морковь) — 80 г
• Руккола — 30 г
• Масло оливковое — 1 ч.л.

📊 КБЖУ:

1. Котлета из индейки: ~420 ккал | Б: 24 г | Ж: 18 г | У: 38 г

2. Куриная отбивная: ~430 ккал | Б: 30 г | Ж: 12 г | У: 42 г

3. Гречка с котлетами: ~400 ккал | Б: 28 г | Ж: 11 г | У: 36 г

4. Рис с креветками: ~445 ккал | Б: 26 г | Ж: 12 г | У: 45 г

🔥 Приготовление:

1. Для котлеты из индейки смешайте фарш с солью и специями, сформируйте котлету и обжарьте на растительном масле.

2. Отварите рис до готовности и обжарьте овощи на гриле.

3. Для куриной отбивной отбейте грудку, обжарьте до золотистой корочки.

4. Отварите макароны, подавайте с корейской морковью и свежими овощами.

5. Сварите гречку и запеките куриные котлеты. Подавайте с овощным салатом.

6. Отварите креветки, смешайте с рисом и овощами, добавьте рукколу.

😍 Нежная сливочная гречка

📝 Ингредиенты:
Гречка - 250 гр
Сливочный сыр - 150 гр
Сливочное масло - 30 гр
Лук - 2 шт
Соль и перец

Ингредиенты:
Горох
Сливочное масло
Морковь
Болгарский перец
Куриное филе или грудка
Лук
Соль, перец, специи на ваш вкус
Помидор
Томатная паста
Кипяток
Картофель
Зелень
Чеснок
⠀
Отварите горох заранее. В казане или кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте в нем нарезанное на кусочки мясо. Добавить специи и затем натертую на терке морковь, мелко нарезанные лук и болгарский перец. Все обжарить несколько минут. Добавить перетертый помидор. Немного обжарить и добавить томатную пасту. Залить все кипятком и добавить нарезанный картофель. Далее добавить готовый горох. Все перемешать. Закрыть казан/кастрюлю крышкой и варить все до готовности овощей и мяса. Перед подачей добавить мелко нарубленные зелень и чеснок.

🥘 Кальцоне с куриным фаршем, запечённое в духовке

📝 Состав:
Фарш куриный — 500 г; рикотта или творожный сыр; шпинат; томаты — 1–2 шт.; чеснок; соль; перец розовый; перец чёрный; орегано; сыр; пармезан; панировочные сухари.

🔥 Готовка:
1. Ингредиенты подготовьте так, как на видео.
2. Выпекайте 20–25 минут при 190°C.