КЕТЧУП

Ингредиенты:
Помидоры — 5 кг
Перец красный болгарский (среднего и крупного размера) — 10 шт.
Лук репчатый средний — 10 головок
Гвоздика — по вкусу
Корица — по вкусу
Перец горошком — по вкусу
Сахар — 2,5 стакана (250 мл)
Соль — 2,5 ст. л.
Уксус — 250 мл
Перец красный молотый — 1 ч. л.
Зелень (петрушка) — по вкусу (1 средний пучок)

Приготовление:
Помидоры, болгарский перец, лук и зелень крупно нарезать. Добавить гвоздику, корицу и перец горошком. Варить на среднем огне под закрытой крышкой в собственном соку 1 час. Дать смеси остыть, затем процедить через сито или соковыжималку. Если оставить сок на 2–3 часа, гуща осядет, и можно будет слить лишнюю жидкость. В процеженный сок добавить оставшиеся ингредиенты и варить с открытой крышкой до нужной густоты (не менее 1 часа). Готовый кетчуп разлить по пастеризованным банкам, укутать и оставить до полного остывания.

Удачной заготовки!