🥘 Рагу из кабачков и баклажанов – сезонные овощи в собственном соку!

Ингредиенты (на 4 порции):
• Лук репчатый – 220 г (≈2 средние головки)
• Помидор – 200 г (≈2 средних)
• Кабачок – 250 г (≈1 средний)
• Баклажан – 400 г (≈2 средних)
• Перец болгарский – 380 г (≈2 крупных)
• Чеснок – 5 г (≈1 зубчик)
• Масло растительное – 50 мл (≈3 ст. л.)
• Соль, перец чёрный – по вкусу
• Орегано – 1 ч. л.
• Тимьян – ½ ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Зелень (укроп, петрушка) – 20 г

Как приготовить (всего 35 минут):

Лук очистите и нарежьте полукольцами, выложите ровным слоем на дно глубокой сковороды.

Помидоры нарежьте средними кусочками, выложите на лук, подсолите.

Кабачок нарежьте четвертькольцами, отправьте в сковороду.

Баклажаны нарежьте четвертькольцами, выложите на кабачки.

Перец нарежьте средними кусочками, добавьте в сковороду.

Посолите, поперчите, добавьте орегано, хмели-сунели и тимьян. Полейте растительным маслом.

Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут.

Перемешайте и тушите ещё 8–10 минут до готовности овощей.

Добавьте измельчённый чеснок и зелень, перемешайте и выключите огонь.

Дайте настояться под крышкой 5 минут – вкусы соединятся.

Подавайте горячим – как самостоятельное блюдо или с рисом, картофелем, мясом. Очень ароматно и полезно! 🔥

Совет: Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь. Для более насыщенного вкуса добавьте немного томатной пасты.

🍆 Вы любите овощные рагу или предпочитаете другие летние блюда? Делитесь в комментариях! 👇