БИСКВИТ СНОВА ОСАДИЛО? ПРОВЕРЬТЕ ЭТИ ДВА ПРАВИЛА ВЗБИВАНИЯ

Пышный бисквит получается не у всех с первого раза, но правильная техника взбивания яиц и аккуратное введение муки решают эту проблему.

На 8 порций. Время: 45 минут.

Ингредиенты:
• куриные яйца — 4 штуки
• сахар — 120 граммов
• пшеничная мука — 120 граммов
• ванильный сахар — 1 чайная ложка
• соль — щепотка

Как приготовить:

1. Охлажденные яйца разделить на белки и желтки в абсолютно сухие и чистые миски без следов жира.

2. Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков, затем постепенно, в три приема, всыпать половину сахара и взбивать до крепких устойчивых пиков.

3. В отдельной посуде взбить желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до побеления и увеличения объема в несколько раз.

4. Аккуратно ввести взбитые желтки к белкам, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

5. Просеять муку через сито небольшими порциями в яичную массу, продолжая аккуратно перемешивать движениями снизу вверх.

6. Переложить тесто в разъемную форму диаметром 20 сантиметров, застеленную пергаментом только по дну, и разровнять поверхность.

7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Первые 20 минут дверцу духовки открывать нельзя.

Готовый бисквит пружинит при нажатии пальцем, а деревянная шпажка выходит сухой. После выпечки форму остужают в перевернутом виде на решетке.

Какая ошибка чаще всего мешает бисквиту подняться в вашей духовке?