Апельсиновый лосось в соусе

Ингредиенты:
▫️стейки лосося – 3 шт.
▫️апельсин – 1 шт.
▫️спаржа
▫️кулинарная нить
Маринад:
▫️соевый соус – 4 ст. л.
▫️мёд – 1 ст. л.
▫️горчица – 1 ч. л.
▫️цедра апельсина – 1 ч. л.
▫️апельсиновый сок – 3 ст. л.
▫️оливковое масло – 1 ст. л.
▫️хлопья чили
Соус:
▫️апельсиновый сок – 300 мл.
▫️вермут – 70 мл.
▫️сметана – 1 ст. л. или сливки – 50 мл.
▫️сливочное масло – 20 г.
▫️соль
▫️сахар
▫️хлопья чили