Пальчики оближешь — бюджетные рецепты

СУХОЙ И ПРЕСНЫЙ ШТРЕЙЗЕЛЬ В ПИРОГЕ? ОШИБКА В БАЛАНСЕ МАСЛА И МУКИ И СПОСОБ ЕЁ ИСПРАВИТЬ

Октябрь приносит прохладу, и домашнее чаепитие с ароматной выпечкой становится особенно уютным. Пряный яблочный штрейзель-пирог на песочной основе согревает специями и радует текстурой, если учесть важные пропорции крошки.

На 8 порций
Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты:
• мука пшеничная — 260 г
• сливочное масло холодное — 150 г
• сахар — 120 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• разрыхлитель — 1 чайная ложка
• соль — 0.5 чайной ложки
• яблоки плотные — 4 шт.
• корица молотая — 1 чайная ложка
• мускатный орех молотый — 0.5 чайной ложки
• кардамон молотый — 0.25 чайной ложки

Как приготовить:

1. В глубокой миске соединить 200 граммов муки, 50 граммов сахара, разрыхлитель и соль. Добавить 100 граммов нарезанного кубиками холодного сливочного масла и растереть руками в мелкую крошку.

2. Вбить яйцо и быстро замесить мягкое песочное тесто. Собрать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 25 минут.

3. Для штрейзеля в отдельной посуде смешать оставшиеся 60 граммов муки, 70 граммов сахара, корицу, мускатный орех и кардамон. Добавить 50 граммов оставшегося холодного масла и перетереть пальцами до образования маслянистых рассыпчатых комочков.

4. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими донками. Включить духовку на 180 градусов.

5. Круглую форму для выпечки диаметром 22 сантиметра смазать небольшим количеством масла. Достать тесто из холодильника и распределить по дну и бортиковым стенкам формы, формируя ровный бортик.

6. Выложить нарезанные яблоки плотным ровным слоем на песочную основу.

7. Равномерно засыпать яблочный слой приготовленной пряной крошкой-штрейзелем.

8. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45 минут до золотистого цвета штрейзеля и мягкости яблок.

Признаки готовности: песочная основа подрумянилась по краям, крошка сверху стала хрустящей и приобрела насыщенный золотисто-коричневый оттенок, а яблоки внутри стали мягкими.

Практика показывает, что избыток муки в крошке делает штрейзель жестким и сухим, а не рассыпчатым. Соблюдение баланса масла и сухих компонентов позволяет получить гармоничную текстуру. Какой сорт яблок чаще всего используется для домашней выпечки?

Полезные котлеты из индейки и брокколи

КБЖУ на 100 гр: 119/17/6/1

Ингредиенты:

- фарш из индейки 500 гр
- брокколи 150 гр
- морковь 50 гр
- сыр лёгкий 50 гр
- яйцо 1 шт
- специи по вкусу
- масло гхи для жарки 3 гр

ШПАРГАЛКА: 5 САЛАТОВ ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ ЗА 10 МИНУТ 🥗
Пять быстрых салатов для тех дней, когда хочется вкусно поесть без долгой готовки ✨

Сохраняйте, чтобы не потерять ❤️

1. С ветчиной, огурцом и сыром
Ингредиенты: ветчина — 250 г, огурец — 200 г, сыр — 120 г, кукуруза — 150 г, майонез — 80 г, укроп — 10 г, перец — 1 г.
Приготовление: нарежьте ветчину и огурец соломкой, добавьте сыр, кукурузу, укроп и майонез, перемешайте.

2. С тунцом, яйцом и кукурузой
Ингредиенты: тунец — 185 г, варёные яйца — 3 шт., кукуруза — 160 г, огурец — 180 г, красный лук — 40 г, йогурт — 90 г, горчица — 10 г, укроп — 10 г, соль — 2 г.
Приготовление: нарежьте яйца и огурец, соедините с тунцом, кукурузой и луком, заправьте йогуртом с горчицей.

3. С фасолью, томатами и сухариками
Ингредиенты: красная фасоль — 240 г, черри — 200 г, сыр — 100 г, ржаные сухарики — 80 г, майонез — 70 г, чеснок — 5 г, петрушка — 10 г, соль — 2 г.
Приготовление: соедините фасоль, половинки черри и кубики сыра, добавьте чесночный майонез и сухарики перед подачей.

4. С крабовыми палочками и огурцом
Ингредиенты: крабовые палочки — 250 г, огурец — 200 г, кукуруза — 160 г, варёные яйца — 3 шт., майонез — 80 г, зелёный лук — 15 г, соль — 2 г.
Приготовление: нарежьте палочки, огурец и яйца, добавьте кукурузу, лук и майонез, перемешайте.

5. С копчёной курицей и корейской морковью
Ингредиенты: копчёная курица — 250 г, корейская морковь — 180 г, огурец — 180 г, сыр — 100 г, майонез — 70 г, зелёный лук — 15 г, кунжут — 10 г.
Приготовление: нарежьте курицу и огурец соломкой, добавьте морковь, сыр, лук и майонез, сверху посыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!

🥟 Домашние пельмени

📝 Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо - 1 шт
Молоко - 125 мл
Соль - щепотка
Мука - 300 гр

Начинка:
Фарш из куриного филе - 250 гр
Лук - 1 шт
Соль и специи (по вкусу)

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!

Рецепт самых вкусных пирожков с капустой

Ингредиенты:
Кефир - 380 мл
Сода - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 530 гр
Масло подсолнечное - 2 ст.л.

Начинка:
Капуста - 400 гр
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - 1/2 ч.л.
Сливочное масло - 20 гр.
Вода - 20 гр.
Сахар - 1/2 ч.л.
Черный перец, соль, сухой чеснок - по желанию

Корпусная малина 🤩

🍂Ингредиенты:
• Малиновое пюре — 200г
• Сахар — 40г
• Крахмал кукурузный — 9г
• Щепотка лимонной кислоты
• Желатин 2г + вода 10г

на ганаш:
• Белый шоколад — 180г
• Сливки 33% — 250г
• Желатин — 3г + вода 15г

на глазурь:
• Белый шоколад — 150г
• Какао-масло — 150г
• Краситель

🍂Приготовление:
1. Желатин заранее замачиваем в холодной воде.
2. Пюре смешиваем с сахаром, лимонной кислотой и крахмалом.
3. Ставим сотейник на огонь и, постоянно помешивая, увариваем массу до загустения.
4. Снимаем сотейник с огня, выливаем начинку в емкость с набухшим желатином, перемешиваем.
5. Разливаем по формочкам и убираем в морозилку минимум на 2 часа до полного застывания.
6. На ганаш желатин заранее замачиваем в холодной воде.
7. В высокий стакан ломаем белый шоколад и кладем туда же разбухший желатин.
8. Нагреваем сливки в микроволновке и выливаем на шоколад с набухшим желатином.
9. Пробиваем всю массу погружным блендером до однородности.
10. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 9 часов.
11. Перед сборкой пирожных достаём ганаш и взбиваем его миксером.
12. Растапливаем шоколад импульсами по 15 секунд.
13. Затем окрашиваем его с помощью жирорастворимого красителя.
14. Далее растапливаем какао-масло и вливаем в окрашенный шоколад.
15. Используем глазурь сразу же после приготовления.
16. Заполняем дно и бока формочек ганашем, разравниваем и выкладываем начинку.
17. Сверху снова заполняем ганашем и убираем в морозилку до полного застывания.
18. Достаем малину из формочек, втыкаем шпажку и окунаем в глазурь.

❤️- попробую

Простой трайфл с вишней

📖 Ингредиенты:

- Вишня - 400 г.
- Сливки 33% - 500 мл.
- Сахарная пудра - 3 ст. л.
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Печенье - 200 г.
- Сахар - 2 ст. л.
- Темный шоколад - по вкусу
- Орехи - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Вишню очистите от косточек. По желанию добавьте к ней 2–3 столовые ложки сахара и оставьте на 10–15 минут.
2. Холодные сливки взбейте миксером в плотную пену, добавьте сахарную пудру и ваниль, перемешайте. Печенье поломайте на небольшие кусочки.
3. В порционные стаканы слоями выложите вишню, взбитые сливки и печенье. По желанию украсьте трайфлы тёртым шоколадом и орехами.

🥥 ПП-конфеты «Рафаэлло» без выпечки 💚

Всего 4 ингредиента и 15 минут — и полезный десерт готов! Натуральная сладость без вреда для фигуры.

🛒 Ингредиенты:

· 🥛 Греческий йогурт — 200 г
· 🥥 Кокосовая стружка — 75 г (+ дополнительно для обвалки)
· 🍯 Мёд — 40 г
· 🍓 Замороженная малина — ~50 г (по 1 шт. на шарик)

🔥 Приготовление:
1️⃣ В миске смешайте греческий йогурт, кокосовую стружку и мёд до однородности.
2️⃣ Отложите небольшое количество массы, слегка расплющите и положите в центр малину.
3️⃣ Скатайте в шарик.
4️⃣ Обваляйте в дополнительной кокосовой стружке.

💡 Совет: Если масса покажется слишком липкой и шарики будут плохо держать форму — уберите их в холодильник на 15–20 минут.

🤔 Как вам такой вариант? Если понравился — жми ❤️!

Овощной салат без уксуса «Обалденный» — вкус свежих овощей в банке!

Секрет в том, что консервантом здесь работают кислые зелёные яблоки и помидоры. Никакого уксуса — поэтому салат получается мягким по вкусу, его можно даже тем, кому кислые заготовки не подходят!

🧾 Ингредиенты:
🍆 Баклажаны — 1 кг
🥒 Кабачки — 1 кг
🥕 Морковь — 300 г
🧅 Лук — 500 г
🫑 Перец сладкий — 500 г
🍏 Яблоки зелёные кислые — 3 шт.
🍅 Помидоры — 8 шт.
🫒 Масло растительное — 1 стакан
🍬 Сахар — 1,5 ст. л.
🧂 Соль, перец, чеснок — по вкусу

💡 Совет: Кладите кабачки и баклажаны самым нижним слоем — они пустят сок первыми, и верхние овощи будут тушиться на пару, а не пригорят.

1️⃣ Кабачки, баклажаны и яблоки нарежьте кубиками, перец — кольцами или соломкой, морковь натрите на тёрке, лук мелко нашинкуйте.
2️⃣ В толстостенную посуду влейте масло и уложите овощи слоями: снизу кабачки и баклажаны, сверху остальные. Тушите под крышкой на плите или в духовке 40–50 минут.
3️⃣ Добавьте нарезанные помидоры и прокипятите 10 минут. Всыпьте соль, сахар и специи, варите ещё 15 минут.
4️⃣ За 5 минут до конца добавьте измельчённый чеснок. Горячим разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

📦 Хранение: В прохладном тёмном месте — до 1 года.

✔ Мягкий, ароматный, с лёгкой яблочной кислинкой — идеален к мясу и картошке.

🥡 Вок

🗒️ Ингредиенты:
‣ лапша рисовая – 100 г.
‣ курица – 100 г.
‣ овощи – 100 г.
‣ соевый соус – 50 мл.
‣ кукурузный крахмал – 1 ст. л.

🍽️ Приготовление:
1. Обжариваем куриное филе, к нему добавляем овощи и тушим пару минут. Параллельно замочить лапшу в горячей воде на 10-20 минут.
2. Смешиваем соевый соус с крахмалом. Добавляем к курице лапшу, и все поливаем получившимся соусом. Готовим еще пару минут на среднем огне, пока соус не начнет густеть