🥞 Кефирные оладьи — пышные и румяные

Секрет высоких оладьев — не мука, а густой кефир и правильная густота теста. Такие оладьи не оседают и остаются мягкими даже остывшими.

⏱ 25 минут · около 12 оладьев

Ингредиенты:

• Кефир 2,5–3,2% — 300 мл
• Мука — 220 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сода — ½ ч. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Сметана или варенье — для подачи

Как готовить:

1️⃣ Кефир слегка подогрейте — до тёплого, но не горячего. Всыпьте соду и перемешайте. Через пару минут масса вспенится.

2️⃣ Взбейте яйцо с сахаром и солью, соедините с кефиром.

3️⃣ Всыпьте муку и перемешайте венчиком. Тесто должно быть густым, как очень жирная сметана: ложка держит форму, но тесто не стоит колом.

4️⃣ Дайте тесту постоять 10 минут. Оно немного загустеет — если стало слишком плотным, добавьте 1–2 ст. л. кефира.

5️⃣ Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на умеренно слабом огне. Выкладывайте тесто ложкой, оставляя промежутки.

6️⃣ Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Если оладьи румянятся быстрее, чем пропекается середина, убавьте огонь.

💡 Совет: не перемешивайте тесто после выдержки — пузырьки воздуха, которые успели образоваться, и дают пышность.

Сохраняйте на выходные! С оладьями что любите больше — сметану или варенье?