Магия Вкуса

Брюссельская капуста

⏰ 18 минут
🌡️ 180 °C

📖 Ингредиенты:

• Брюссельская капуста
• Морковка
• Соль
• Сыр пармезан
• Масло оливковое
• Кленовый сироп
• Соевый соус
• Универсальная приправа

Запеченные куриные бочонки с грибной начинкой

✅Ингредиенты:
• лук репчатый
• шампиньоны
• соль, перец, сушеный чеснок для грибов
• сливки
• сливочное масло для обжаривания шампиньонов
• куриный фарш
• соль, перец, паприка для фарша
• сыр тертый для начинки
• панировочные сухари

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут

Приятного аппетита! ❤

Классический рецепт ленинградского рассольника! Его легко узнать: в отличие от московского варианта, здесь обязательно есть и перловая крупа, и картофель. Вот и пошаговый план, чтобы суп получился наваристым и с правильной кислинкой.
Ингредиенты (примерно на 3 литра)
Говядина на кости (грудинка, лопатка) — 800 г – 1 кг.
Перловая крупа — около 200 г (примерно 1 стакан).
Картофель — 5–6 средних клубней.
Солёные огурцы — 4–5 средних.
Огуречный рассол — 0,5–1 стакан (процеженный, чтобы в суп не попали специи).
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Корень петрушки или сельдерея (по желанию) — 1 небольшой.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу (но в начале варки бульон лучше не солить, чтобы не пересолить из-за рассола).
Растительное масло — для пассеровки.
Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок.
Сметана — для подачи.
Как приготовить
Сварите бульон. Мясо залейте холодной водой (примерно 3–4 литра). Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Убавьте огонь до минимума и варите 2–3 часа до мягкости мяса. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Солить лучше в конце, за 30 минут до готовности. Готовое мясо выньте, отделите от кости, нарежьте кусочками и верните в бульон (или оставьте для подачи). Бульон можно процедить.
Подготовьте перловку. Промойте крупу. Я советую замочить её на несколько часов или на ночь — так она сварится быстрее и будет мягче. Затем слейте воду, залейте свежей и варите до полуготовности (примерно 30–40 минут). После этого откиньте перловку на дуршлаг.
Сделайте пассеровку. Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Если используете корень петрушки или сельдерея, натрите его тоже. На сковороде разогрейте масло, сначала обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут), затем добавьте морковь и коренья и жарьте ещё 5–7 минут до мягкости. Важное замечание: в классическом ленинградском рассольнике томатную пасту не используют — она появилась в более поздних вариациях.
Соберите суп. В кипящий бульон засыпьте подготовленную перловку и варите 15–20 минут. Затем добавьте картофель (нарежьте кубиками или брусочками) и варите ещё около 10 минут. После этого положите пассеровку и варите 5 минут. Добавьте солёные огурцы (их можно натереть на крупной тёрке или нарезать мелкой соломкой; если кожица грубая, снимите её) и варите ещё 5–7 минут. Влейте процеженный огуречный рассол, доведите до кипения и сразу выключите огонь — не кипятите долго, чтобы сохранить аромат. Добавьте лавровый лист, перец, зелень. Попробуйте на соль — возможно, рассол уже дал достаточно соли. Накройте крышкой и дайте супу настояться 15–20 минут.
Подача
Разлейте рассольник по глубоким тарелкам. В каждую порцию положите ложку сметаны и щедро посыпьте свежей зеленью. Отлично подойдёт чёрный хлеб.
Несколько советов
Если мясо было с сильным специфическим запахом (например, почки), его стоит предварительно вымочить.
Не переварите овощи — они должны сохранить форму.
Если суп получился слишком густым, можно добавить немного бульона или воды.
Приятного аппетита! 😊.

Такой суп станет отличной альтернативой классическому рассольнику и порадует вас своим вкусом.
сформировано ИИ Алиса.

Курица с рисом и овощами

Ингредиенты:
👇👇👇👇👇
▫Курица (голень)
▫Рис - 2 ст.
▫Лук - 1 шт.
▫Морковь - 1 шт.
▫Растительное масло
▫Сливочное масло
▫Соль
▫Вода - 2 стакана + добавляю в процессе запекания 1-2 стакана (подсоленной воды)
Маринад:
▫Соль - по вкусу
▫Куркума - 1 ч. л. без горки
▫Сладкая паприка - 1 ч. л. без горки
▫Чёрный молотый перец по вкусу
▫Растительное масло

Поделись рецептом
👇👇👇👇👇👇👇👇👇

🥗 Салат «Тбилиси» с говядиной и фасолью - сытный, ароматный и яркий

Мой вариант получается особенно нежным: лук и большую часть сладкого перца я слегка обжариваю, а немного свежего перца оставляю для сочности 😋
Ингредиенты:
отварная говядина — 250 г
красная фасоль — 250 г
грецкие орехи — 50 г
красный лук — 2 шт.
сладкий перец — 1 шт.
кинза — 30 г
чеснок — 2–3 зубчика
острый перец — по вкусу
уцхо-сунели или хмели-сунели — 1 ч. л.
оливковое масло — 5 ст. л.
винный уксус — до 2 ст. л.
Лук слегка обжарить, добавить большую часть перца и немного чеснока, прогреть ещё несколько минут и остудить.
Соединить говядину, фасоль, овощи, свежий перец, орехи и кинзу. Добавить специи, масло и винный уксус по вкусу.
Дать салату настояться в холодильнике 30–60 минут.
Получается сытно, пряно и очень ароматно — отличный вариант и к ужину, и на праздничный стол ❤️

Сырный слоёный хлеб

Автор. ayseseymabektas

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍅Вода 1 стакан

🍅Молоко 1 стакан

🍅Соль 1 десертная ложка

🍅Пищевая сода 1 десертная ложка

🍅Мука 5–5,5 стакана

Для смазывания слоёв

🍅Сливочное масло растопленное 150 г

🍅Растительное масло половина чайного стакана

Для начинки

🍅Белый сыр

Для верха

🍅Яйцо 1 штука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Замесите тесто из всех ингредиентов до мягкой и эластичной консистенции. Разделите тесто на 4 равные части, подпылите мукой и раскатайте. Смажьте каждый пласт маслом, сложите конвертом, промазывая слои.

Второй кусок теста раскатайте и смажьте так же, положите на него сложенное тесто и снова сложите конвертом. Уберите в холодильник. Оставшиеся 2 части теста подготовьте таким же образом. Накройте и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Слегка присыпьте тесто мукой и раскатайте до размера противня. Смажьте противень маслом и выложите пласт теста. Щедро распределите сырную начинку. Второй пласт теста раскатайте и накройте начинку. Края хорошо защипните.

Смажьте поверхность взбитым яйцом, сделайте надрезы ножом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200 °C до румяной золотистой корочки. При желании тесто можно подготовить с вечера, а выпекать на следующий день.

Приятного аппетита!❤️

Примечание:

• Чайная чашка — 100 мл

• Стакан — 200 мл

• Йогурт — натуральный (греческий например)

• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г

• Разрыхлитель — 10 г

• Ванилин — 5 г

• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)

• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский

• Пачка сливок — 200 мл (30%+)

• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.

(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Говядина в духовке.

Ингpедиенты:

1.5 кг кусoк говядины (кострeц, оковaлок, огузок)
4 зубчиĸа чеснoĸа, очистить и нарeзать ломтиĸами
1 ч.л. чeрного перца крупнoгo помолa
cоль пo вкусу

Cпoсoб приготовлeния:

Разогрeть дуxoвку до 200 градуcов. Крeпко связать мяcо кухoннoй бечевкoй.
Cделайте в мяcе ножом пpoкoлы 1 см глубинoй и вставьте в надpезы ломтики чеснoка. Положитe мясо на прoтивень. Можно пpoстo положить мясo нa рeшeтку духовки, а ниже установить противень, кyдa будет стeкать сок. Если на мяcе еcть жирoĸ, пусть он будет свеpху — oн будeт плавитьcя и питать мяcо.
Поcтавьтe в гoрячyю дуxовку нa 20 минyт. Зaтем убавьтe температуру дуxoвки дo 150 градуcoв. Пpодолжайтe зaпекaть 1 час или до желaемой степени гoтoвнocти (готовность можно измeрить куxонным термoметрoм - он должен покaзывaть 55-60 С). Достaньте из дyхoвки. Прикрoйте фoльгoй и дaйте пoстoять 15-20 минyт пeрeд тем, как разрезать. Мясо прoдoлжает "доходить" под фольгой.
Наpeзать мясо на тoнĸие кусочки попepeк вoлoкoн.

🥟 Хрустящие сочные чебуреки на минералке

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 500 гр
Соль - 1 ч.л
Сахар - 1 ч.л
Растительное масло - 3 ст.л
Минеральная вода - 230 мл

Для начинки:
Фарш - 450 гр
Лук - 1 шт
Помидор маленький - 1 шт
Соль и перец

Невероятно вкусный плов🥰

Ингредиенты:
• растительное масло
• лук - 1 шт
• морковь - 2 шт
• говядина - 600-700 гр
• чеснок - 1 головка
• соль, перец, специи - по вкусу
• вода - 2 стакана
• рис 1 стакан.

🔥 Наивкуснейший жюльен с курицей и грибами

📝 Ингредиенты:

Лук - 1 шт

Куриное филе бедра - 400 гр

Грибы - 300 гр

Сливочное масло - 30 гр

Мука - 10 гр

Сливки (20%) - 350 мл

Соль, черный перец, мускатный орех

Твердый сыр - 150 гр