🥒 ТОМАТНЫЙ СОУС

Универсальная домашняя заготовка из спелых помидоров. Подходит к пасте, мясу, рыбе, как основа для пиццы и борща. Хранится всю зиму без холодильника.

На 1 литровую банку:

• помидоры спелые — 1,2 кг

• лук репчатый — 150 г

• чеснок — 4 зубчика

• масло растительное — 60 мл

• соль — 1 ст. ложка

• сахар — 2 ст. ложки

• уксус 9% — 1 ст. ложка

• базилик сушёный — 1 ч. ложка

• перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки

• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез у плодоножки, обдать кипятком, снять кожицу.

2. Пропустить помидоры через мясорубку или пробить блендером до однородности.

3. Лук нарезать кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета 7 минут.

4. Добавить томатную массу, соль, сахар, лавровый лист, тушить 40 минут на слабом огне.

5. Положить чеснок, пропущенный через пресс, базилик, перец, варить ещё 5 минут.

6. Влить уксус, разложить по стерильным банкам, закатать, укутать.

Хранение: в тёмном месте при комнатной температуре, срок до 12 месяцев.

Совет: для густого соуса берите мясистые помидоры сорта Бычье сердце, в них меньше сока и больше мякоти.