Лечо без стерилизации и уксуса

Список продуктов:

мясистые сочные помидоры – 2-2.5 кг

спелый мясистый болгарский перец – 4 кг

сахарный песок – 1 стакан

рафинированное растительное масло – 0,5 литра

лимонная кислота – 1 ч. ложка с горкой

каменная соль – 2 стол. ложки без горки

Приготовление:

Сначала следует измельчить в блендере или перекрутить в мясорубке все помидоры, плюс 1 килограмм сладкого перца.

Должна получиться вполне густая масса – это будет заливка для лечо.

Заливку, которая состоит из томатов и перцев, нужно поставить на огонь, довести ее до кипения и покипятить еще 10-15минут.

Если в процессе кипения будет появляться много пенки, ее следует убирать.

Пока томатная масса на плите, нарежьте оставшийся сладкий перец (3 кг) крупной соломкой.

По истечении 10 минут, нужно положить в томатную массу сахар, соль, растительное масло и, при желании, смесь перцев или просто душистый перец горошком, или острый перец по своему вкусу.

Теперь в кастрюлю, с кипящей заправкой, следует отправить нарезанный соломкой сладкий перец и довести его до кипения.

С момента закипания лечо, его следует варить 20 минут.

Во время варки не забывайте помешивать лечо.

За 2-3минуты до завершения варки добавьте лимонную кислоту.

Когда лечо будет готов, его следует разложить по стерилизованным баночкам (0,5-1-литровые) и закатать стерилизованными металлическими крышками.

Баночки нужно перевернуть дном вверх, дабы проверить герметичность крышек.

Потом накрыть их чем-то теплым, например пледом, и оставить под пледом до полного остывания.

#Лечобезстерилизациииуксуса